טירמיסו

מצרכים

קרם:

• 500 גרם מסקרפונה
• 4 חלמונים
• חצי כוס סוכר (100 גרם)
• כפית מחית וניל
• מיכל שמנת להקצפה

ביסקוויט:

• 2 חבילות בישקוטי
• כוס גדולה עם שתי מנות אספרסו ומים לכיסוי
• קקאו לקישוט

אופן ההכנה

1. את המסקרפונה נוציא מהמקרר מראש להגיע לטמפרטורת החדר.
2. נתחיל מלחמם מים בסיר ועליו נניח קערה עם החלמונים והסוכר
3. נקציף ידנית עד שהסוכר נמס, והתערובת מתבהרת ומתייצבת. ככה אנחנו גם מפסטרים את הביצים
4. נערבב את המסקרפונה ונטרוף חזק יחד עם תערובת החלמונים והסוכר, ונוסיף את הוניל.
5. נוסיף שמנת להקצפה ונטרוף עם מטרפה למשך 5 דקות שוב טוב טוב עד שהמרקם הופך להיות קרמי, חלק ועל הגבול של בין נוזל ליציב. (אם זה מעייף. אפשר גם להשתמש במיקסר) אם אתה מרגישים שהבלילה נוזלית מידי. המשיכו לטרוף עד שמקבלים מרקם יציב יותר.
6. נמזוג שכבה דקה בתחתית התבנית 
7. נטבול בישקוטי באספרסו, טבילה קצרה מכל צד ומוציאים
8. מסדרים בתבנית בשכבה ישרה
9. מוזגים חצי מהקרם ומשטחים
10. מסדרים עוד שכבה של בישקוטים ועליה מוזגים את כל הקרם שנשאר.
11. משטחים טוב טוב 
12. מפזרים מעל בנדיבות אבקת קקאו לכיסוי מלא ויפה
13. מכניסים למקרר להתייצבות של כמה שעות וזוללים!