פאד סיו

מצרכים

• חבילת אטריות שבבי אורז
• 3 בצלים ירוקים
• 7-8 עלי קייל
• ראש ברוקולי בינוני
• 300 ג׳ נתח אנטריקוט / סינטה / בשר למוקפצים
• כף סוכר
• 2 ביצים
• כף וחצי סויה בהירה 25 גרם (לגרסה ללא גלוטן, יש להשתמש בסויה ללא גלוטן)
• כף וחצי סויה כהה 25 גרם (ניתן למצוא במכולות אסייתיות, במידה ואין ניתן להמיר בחצי כף סויה בהירה)
• כף וחצי חומץ בלסמי 25 גרם (אם יש חומץ סיני שחור אז עדיף)
• שבבי בצל קריספי מטוגן
• בוטנים מרוסקים

אופן ההכנה

1. משרים את האטריות במים פושרים למשך 10 דקות, אנחנו רוצים לרכך את האטריות. אבל שעדיין יהיו קצת קשות. לא להגיע לריכוך מלא (שהן כמו סמרטוט)
2. בזמן שששבי האורז בהשריה בצד. חותכים את הירקות לחתיכות גסות ועבות, את הנתח סטייק ופורסים לרצועות דקות ומקשקשים 2 ביצים.
3. ומערבבים את מרכיבי הרוטב, סוכר סויות והחומץ.
4. מחממים ווק עם שמן ומקשקשים את הביצים עד שהביצים עשויות, מוסיפים פנימה את נתחי הבקר ורגע לפני שהבקר מתבשל (שהוא עשוי אך עדיין ורדרד) מוסיפים את הירקות ומקפיצים עד שכל הירקות מתבשלים.
5. מוציאים את תוכן הווק לקערה נפרדת, משמנים בשנית את הווק, מוסיפים את האטריות שהשרנו ומערבבים מעט עם השמן כדי שלא ידבקו, מוסיפים מים מההשריה בהדרגה ומבשלים. עד שנקבל את המרקם הרצוי לאטריות.  
6. לאחר שהאטריות התבשלו, נוסיף את הרוטב, נקפיץ כך שכל הרוטב מכסה ומצפה את כל האטריות. 
7. מחזירים לתוך הווק את כל התוכן של הירקות הביצים והבקר.
8. מקפיצים ומערבבים היטב, תוך כדי שמפרידים את האטריות שלא ידבקו, במידת הצורך מוסיפים מים. אם האטריות נהיות גוש יש להוסיף מעט מים ולהפריד את האטריות.
9. מפזרים מעל שבבי בצל מטוגן ובוטנים מרוסקים ומגישים