גליל עוגיות חמאה

🧈 כשמשהו עובד — אין טעם לסבך. גליל עוגיות חמאה הוא הגרסה הכי קלאסית, הכי מפורכת של עולם העוגיות. חמאה איכותית, סוכר, וניל, קמח — עוגייה שמפורכת עצמה בפה.

הגליל הזה הוא נקודת המוצא של כל גלילי העוגיות שלנו — בצק הבסיס שאפשר לקחת לכל כיוון. פעם אחת מבינים — ואין גבול.

המשיכו לגליל עוגיות שוקולד ולגליל עוגיות טחינה — שלושתם ביחד: צלחת שנעלמת.

מצרכים

• 2 כוסות קמח (280 גרם)
• 100 גרם אבקת סוכר
• חצי כוס שקדים טחונים (80 גרם)
• 2 כפות גדושות קורנפלור (30 גרם)
• 100 גרם חמאה
• ביצה
• תמצית/ מחית וניל

אופן ההכנה

1. טוחנים את כל המרכיבים יחד במעבד מזון.
2. מחלקים ל- 2 כדורים ומניחים במרכז נייר אפייה
3. מכסים, דוחפים ומשלימים גלגול.
4. שולחים את הגליל להקפאה 
5. פורסים בעובי הרצוי 
6. אופים במשך 15 דקות על 160 מעלות. העוגיות צריכות לצאת זהובות ויפות כדי להיות פריכות אז אולי תצטרכו עוד כמה דקות.

שאלות נפוצות — גליל עוגיות חמאה

• איזה חמאה הכי טובה? חמאה 82% שומן לפחות. צרפתית או אירית — מורגשת בתוצאה.
• למה חמאה בטמפרטורת חדר? חמאה רכה מתחברת לסוכר ומכלילה אוויר — זה מה שנותן פריכות.
• כמה עוגיות מגליל? 20-28, תלוי בעובי.
• כמה זמן בקפאון? 3 חודשים. חתכו מהקפוא — הוסיפו 3 דקות.
• אפשר להוסיף לימון? כן! גרדת לימון או תפוז — כפית אחת לבצק שלם.