שניצל סלמון ברוטב חרדל ודבש

🐟 שניצל סלמון הוא התשובה לשאלה ״מה לאכול כשמשתעמם מעוף״. פנקו פריך שעוטף את הסלמון מבחוץ, דג עסיסי שנשמר רך מבפנים, ורוטב חרדל-דבש שמדביק לכל ביס.

הסוד הוא פנקו — לא פירורי לחם רגילים. פנקו גס ויוצר שכבת אוויר שמשמרת את הפריכות זמן רב יותר. הרוטב חרדל-דבש מוכן ב-2 דקות ומרים את הכל.

לעוד ארוחות דגים, נסו את פילה דג מטוגן הקלאסי ואת שניצל כשר לפסח.

מצרכים

דג:

• פילה סלמון במשקל כ- 1 ק״ג שיהיה חגיגי ויפה 

בלילה:

• קמח לציפוי הדג
• 2 ביצים
• פירורי לחם זהובים 

רוטב:

• 2 כפות גדושות חרדל דיז׳ון חלק
• 3 כפות גדושות דבש
• 2 שיני שום כתושות
• קמצוץ מלח לשיפור הטעם 

אופן ההכנה

1. מצפים את הדג היטב בקמח מכל הכיוונים.
2. מכינים 2 כלים: אחד עם ביצים טרופות ואחד עם פירורי לחם
3. מחממים שמן בסיר רחב שכל הדג יכול להיכנס אליו
4. לוקחים את הדג המצופה קמח וטובלים בביצה 
5. מהביצה לפירורי הלחם 
6. שוב לביצה 
7. שוב פירורי לחם- וחשוב לשים לב לאורך כל ההכנה שלא פוגעים בציפוי הדג ועובדים בעדינות.
8. מכניסים לשמן שחומם מראש ומטגנים כדקה מכל צד 
9. מוציאים לרשת כדי לשמור על פריכות ומכינים את הרוטב:
10. מערבבים חרדל, דבש, שום ומלח יחד לרוטב חלק
11. מעבירים את הדג לכלי הגשה ומוזגים את הרוטב מעל.
12. מקשטים בטבעות עירית ומגישים 🙂

פרסום ממומן בשיתוף שופרסל

שאלות נפוצות — שניצל סלמון ברוטב חרדל ודבש

• איזה חתיכת סלמון לקנות? פילה עבה 2-3 ס”מ — לא דק מדי, יישאר עסיסי.
• למה פנקו ולא פירורי לחם? פנקו גס ויוצר שכבת אוויר — פריך יותר וזמן רב יותר.
• כמה זמן לטגן? 3-4 דקות לצד בשמן בינוני. הסלמון מוכן כשפריך מבחוץ ורך מבפנים.
• אפשר לאפות? כן — 200 מעלות 12-15 דקות. פחות פריך אבל בריא יותר.
• הרוטב — מה בו? חרדל דיז׳ון, דבש, מיץ לימון, מעט שמן — מערבבים ומגישים.