באן צרוב על מחבת

🫓 באן — הלחמנייה הוייטנאמית — מקבלת גרסת מחבת שמורידה את ה-barrier לאפס. לא צריך תנור, לא ניסיון. מחבת, בצק פשוט, קצת סבלנות — ולחמנייה קריספית מבחוץ, רכה מבפנים.

הצריבה על מחבת יוצרת קרסט שלא מתקבל מתנור ביתי רגיל. חום ישיר, שומן מינימלי, תיזמון נכון — פצפוצים בקליפה שגורמים לביס הראשון לעצור את הכל.

ממלאים בכל מה שאוהבים — בהשראת שווארמה, עם ירקות מוקפצים, או פשוט עם חמאה וריבה.

מצרכים

מלית:

• 250 גרם פרגית טחונה

• 4 גבעולים בצל ירוק

• 15 גרם ג׳ינג׳ר קצוץ

• כף שמן שומשום (15 גרם)

• 2 כפות סויה בהירה (30 גרם)

• חצי כפית מלח

• חצי כפית סוכר

בצק:

• בצק פיצה מרודד של שימרית

אופן ההכנה

1. מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי.

2. פורסים את הבצק המרודד וקורצים עיגולים בקוטר 8 ס״מ

3. מניחים כפית הריון במרכז כל עיגול ומקפלים את הקצוות

4. מכדררים מעט ומניחים על מחבת משומנת.

5. צורבים את התחתית עד שהיא זהובה, על אש בינונית

6. מוזגים חצי ס״מ גובה מים ומכסים במסכה

7. כשהמים מתאדים, אחרי בישול של 2-5 דקות. פותחים את המכסה. הופכים את הבאנים אחד אחד.

8. מוגזים עוד קצת שמן מהדפנות. מסובבים מעט את הבאנים. מכסים וצורבים עוד 2 דקות מהצד השני. 

9. בדיקה, אם הצדדים של הבאנים עדיין דבקים ולא אפויים. מוזגים עוד קצת מים ומכסים. עד שכל הבצק מוכן.

10. טובלים בסויה ושמן צ׳ילי ובתאבון!

פרסום בשיתוף שימרית

שאלות נפוצות — באן צרוב על מחבת

• איך יודעים שהמחבת מספיק חמה? הניחו טיפת מים — אם מיד מתאדה, המחבת מוכנה.
• אפשר לאפות בתנור? כן — 220 מעלות 15-18 דקות. הקרסט פחות מובהק.
• מה מילויים מומלצים? עוף BBQ, ירקות מוקפצים, גבינה וירוקים, דגים — לחם נייטרלי שמקבל הכל.
• כמה זמן הכנה? 40-50 דקות כולל עלייה של הבצק.
• אפשר להקפיא? כן! לאחר אפייה, חממו בתנור 160 מעלות 8 דקות — קרסט חוזר.