תרד

תרד הוא ירק עלים ירוק ורענן ממשפחת הסלקיים, שהתחיל את דרכו באזור פרס העתיקה. מגדלים אותו בשדות ברחבי העולם, ויש לו כמה סוגים, כשהנפוצים ביותר הם תרד בעל עלים חלקים ורחבים ותרד ניו זילנדי עם עלים קטנים ומחוספסים יותר. במטבח משתמשים בו המון: מסלטים טריים, דרך תוספות חמות, פסטות, מרקים ומאפים מלוחים. חשוב לזכור שהוא מצטמצם המון בבישול, אז אל תתפלאו אם תצטרכו כמות גדולה מאוד כדי להכין מנה נדיבה. טיפ קטן: תמיד שטפו אותו היטב, עלה-עלה, כדי לוודא שאין בו חול.

ידעת?

בניגוד למה שנהוג לחשוב (בגלל פופאי), תרד הוא לא המקור העשיר ביותר לברזל. האגדה התחילה מטעות דפוס ישנה שייחסה לו פי עשרה יותר ברזל ממה שיש בו באמת.

התרד הוא אלוף בוויטמינים ומינרלים שמחזקים את העצמות ומטיבים עם הראייה, והוא נחשב למאכל על שמומלץ לשלב בתפריט באופן קבוע.

מקור וטעם

מקורו של התרד, כאמור, הוא באזור מרכז אסיה, והוא הגיע למזרח הרחוק ולאחר מכן לאירופה. לתרד יש טעם עשיר, אדמתי ומעט מריר, עם ניחוח ירקרק וטרי שמתאים למגוון רחב של מנות.