גליל עוגיות פרמזן

🧀 עוגיות מלוחות עם פרמזן — ה-plot twist שאף אחד לא ציפה, וכולם מבקשים שוב. כשמגיעים לאירוח עם צנצנת של הגלילים האלה, אנשים עוצרים: ״רגע, זה מלוח? זה עוגיות?״ ואז מוציאים עוד שלוש.

פרמזן מיושן הוא הכוכב — ארומה חדה, מלוחה, עם מרירות שמאזנת את החמאה. מוסיפים צ׳ילי פלייק אם רוצים קיק — עוגייה בוגרת שמתאימה ליד יין לבן.

לצלחת מגוונת, שלבו עם גליל עוגיות חמאה וגליל עוגיות שוקולד.

מצרכים

• כוס וחצי קמח (210 גרם)
• 100 גרם חמאה
• 100 גרם פרמזן
• ביצה
• חצי כפית מלח ים אטלנטי גס 
• חצי כפית עשב תיבול שאוהבים (כאן יש אורגנו)

אופן ההכנה

1. לתוך מעבד מזון מכניסים את כל המרכיבים 
2. טוחנים הכל יחד עד שמקבלים פירורים גדולים
3. מאחדים ידנית את הפירורים ויוצרים גלילים בעובי שרוצים.
4. מהדקים בתוך נייר אפייה ומשלימים גלגול שיהיה עטוף ושולחים להקפאה.
5. כשרוצים, מוציאים מהמקפיא. יותר קל לחתוך כשזה כמה שיותר קר
6. בינתיים מחממים תנור ל 160 מעלות חום עליון תחתון 
7. אופים למשך 15 דקות

שאלות נפוצות — גליל עוגיות פרמזן

• אפשר להחליף את הפרמזן? פקורינו, גראנה פדאנו, גבינה ישנה — כולם עובדים. ככל שמיושן — טעם חזק יותר.
• כמה מלוחות? כמו קרקר איכותי — לא מוגזם. אפשר להפחית לגרסה עדינה.
• אפשר להוסיף עשבי תיבול? תימין, רוזמרין, שמיר — ממד ים תיכוני נהדר.
• כמה זמן נשמרות? שבוע בקופסא אטומה בטמפ׳ חדר. לא בקירור.
• עם מה מגישים? ליין לבן, מרקים, צ׳יזבורד — כל מה שרוצה קרפ מלוח ופריך.