טירמיסו

מצרכים

קרם:

• 500 גרם מסקרפונה
• 4 חלמונים
• חצי כוס סוכר (100 גרם)
• כפית מחית וניל
• מיכל שמנת להקצפה

ביסקוויט:

• 2 חבילות בישקוטי
• כוס גדולה עם שתי מנות אספרסו ומים לכיסוי
• קקאו לקישוט

. ככה אנחנו גם מפסטרים את הביצים

1. נערבב את המסקרפונה ונטרוף חזק יחד עם תערובת החלמונים והסוכר, ונוסיף את הוניל.
2. נוסיף שמנת להקצפה ונטרוף עם מטרפה למשך 5 דקות שוב טוב טוב עד שהמרקם הופך להיות קרמי, חלק ועל הגבול של בין נוזל ליציב. (אם ההקצפה עם מטרפה מעייפת אתכם. אפשר גם להשתמש במיקסר) אם אתה מרגישים שהבלילה נוזלית מידי. המשיכו לטרוף עד שמקבלים מרקם יציב יותר, זה לא צריך להיות קצפת עמידה, אלא בלילה די נוזלית במרקם של טחינה.
3. נמזוג שכבה דקה בתחתית התבנית 
4. נטבול בישקוטי באספרסו, טבילה קצרה מכל צד ומוציאים, אנחנו לא רוצים להספיג את הבישקוטים.
5. מסדרים בתבנית בשכבה ישרה
6. מוזגים חצי מהקרם ומשטחים
7. מסדרים עוד שכבה של בישקוטים ועליה מוזגים את כל הקרם שנשאר.
8. משטחים טוב טוב 
9. מפזרים מעל בנדיבות אבקת קקאו לכיסוי מלא ויפה
10. מכניסים למקרר להתייצבות של לפחות 6 שעות
11. בזמן שזה במקרר הבישטוקים סופגים את יתרת הנוזלים בקרם, הקרם מתייצב, והבישקוטים מתרככים. לכן סבלנות היא המפתח פה.
12. וזוללים!