עוגת גבינה שתמיד מצליחה

הכנת התחתית

• 100 גרם חמאה
• 200 גרם ביסקוויטים

טוחנים ביחד את הביסקוויט והחמאה עד שמתקבלת תערובת אחידה, ומשטחים בתחתית של תבנית קפיץ (קוטר 16 או 18 ס"מ). שולחים למקפיא.

הכנת תערובת המילוי

• ¾ כוס שמנת מתוקה
• 100 גרם שוקולד לבן
• 1½ כוסות גבינת שמנת
• 2 ביצים
• ½ כוס סוכר לבן

מרתיחים ביחד שמנת מתוקה וסוכר תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס לגמרי. מוזגים את התערובת החמה מעל השוקולד הלבן ומערבבים עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את גבינת השמנת ואת הביצים וטוחנים היטב עד שמתקבל מרקם חלק ואחיד.

מזיגה ותוספת אוכמניות

מוזגים את תערובת המילוי מעל התחתית הקפואה עד כ-1-2 מ"מ משפת הכלי. אופציונלי: מפזרים חופן אוכמניות מעל התערובת.

אפייה

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-110 מעלות טורבו ואופים במשך שעה ורבע.

בדיקת מוכנות וקירור

העוגה מוכנה כשהמרכז שלה עדיין רוטט מעט כשמנידים את התבנית — כמו ג'לי. אל תתפתו לאפות יותר. מוציאים מהתנור ומניחים לקירור בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר לכמה שעות (עדיף לילה שלם) עד שהעוגה כולה מגיעה לטמפרטורת מקרר ומתייצבת לגמרי.

חילוץ מהתבנית

מחלצים את העוגה מתבנית הקפיץ בזהירות. אם העוגה נצמדת לדפנות, עוברים בעדינות עם סכין חלקה מסביב לפני פתיחת הקפיץ.

הכנת הטופינג וקישוט

• ⅓ כוס שמנת חמוצה
• כף אבקת סוכר

מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר ומורחים שכבה יפה ואחידה מעל העוגה. מקשטים בתותים טריים ואוכמניות.