מלפפון חמוץ אסייתי

מצרכים

• 6 מלפפונים בינוניים (500 ג’)
• 2 כפות מלח

תחמיץ:

• 1/2 כוס חומץ אורז
• 3 כפות שמן שומשום
• 1/2 כוס סוכר
• 4 פרוסות לימון
• 1 כף גינגר קצוץ
• 2 כפות צ’ילי גרוס חריף
• 3 שיני שום כתושות
• מים

אופן ההכנה

1. חותכים את המלפפונים לטבעות בעובי של עד 3 מ”מ
2. מפרזים את המלח מעל המלפפונים ומערבבים היטב עד שמלח מצפה את כל המלפפונים.
3. מעבירים את המלפפונים לרשת / מסננת ומניחים מעל כלי לאיסוף נוזלים ומניחים בצד ל-15 דקות.
4. בזמן הזה מערבבים יחד את כל מרכיבי התחמיץ, וממתינים עד שהמלפפונים יגירו נוזלים.
5. לאחר ההמתנה מעבירים את המלפפונים לכלי מבלי לשטוף אותם, אפשר צנצנת עם מכסה או קערה וניילון נצמד, כלי שניתן לכסות.
6. שופכים מעל את התחמיץ, מכסים את המלפפונים עם מים.
7. מערבבים הכל היטב, ומכניסים למקרר ל-45 דקות.
8. אחרי 45 דקות המלפפונים מוכנים.
9. בתאבון.