סלט עוף ומלפפון

הכנת ציר הבישול

• 2 גבעולי בצל ירוק · חתוכים
• 5½ כפיות ג'ינג'ר
• כפית מלח

בסיר קטן מרתיחים מים, ומכניסים פנימה את הבצל הירוק, הג'ינג'ר והמלח.

בישול העוף

• 300 גרם חזה עוף

מכניסים את חזה העוף ומורידים את האש לנמוך. משאירים לבישול איטי כ-15 דקות — רוצים לשמור על העסיסיות של העוף (הוא יכול להתקשות אם האש גבוהה מדי).

קירור בהלם

מוציאים את העוף מהמים הרותחים ישר לקערה עם מי קרח, ומניחים לקירור.

הכנת הסלט

• 3 מלפפונים
• גבעול סלרי
• בצל סגול קטן אחד
• פלפל צ'ילי חריף אחד

בזמן שהעוף מתקרר חותכים את המלפפון, הסלרי, הצ'ילי האדום והבצל הסגול.

פירוק העוף

כשהעוף מתקרר, מפרידים את הסיבים שלו לרצועות ארוכות ביד ומפרקים את כולו לתוך קערת הסלט.

תיבול וערבוב

• מיץ מלימון שלם
• 2 שיני שום
• 2 כפות סויה
• כף חומץ בלסמי
• כף שמן שומשום

מתבלים עם לימון, שום, סויה, חומץ בלסמי ושמן שומשום. מערבבים הכל היטב יחד.

הגשה

• כף שמן שומשום
• חופן כוסברה
• שומשום לבן

עורמים את הסלט בצלחת יפה במגדל, מזלפים מעל עוד שמן שומשום ומפזרים שומשום וכוסברה לקישוט.