עוגת לימון בחושה

🍋 הסיבה שמכינים עוגת לימון לעצמנו — לא רק לאורחים. עוגה בחושה לחה ומפורפרת, גרדת לימון בבצק, ורוטב לימון חמצמץ שנצרב ישר מהתנור. בעיה אחת: קשה לעצור באחת פרוסה.

הסוד? שמן (לא חמאה) — נותן לחות שלא נגמרת. עוגות בחושות עם שמן נשארות לחות יום שני ושלישי. ורוטב הלימון הלוהט שנספג מיד? קסם טהור.

לעוד קינוחי הדר, נסו את עוגת תפוזים הקלאסית ואת טירמיסו המרשים.

מצרכים

תבנית אינגליש מלבנית באורך 25 ס״מ 

עוגה:

• 4 ביצים
• כוס סוכר (200 גרם)
• כוס וחצי קמח לבן (210 גרם)
• שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• 200 גרם חמאה
• חצי כפית מחית וניל
• גרידת לימון 

סירופ לימון:

• 100 מ״ל מיץ לימון
• 3 כפות מים (45 מל)
• 150 גרם אבקת סוכר

לימון מסוכר:

• קליפות לימון
• 100 גרם סוכר (חצי כוס)
• 100 מ״ל מים 

אייסינג:

• 100 גרם אבקת סוכר 
• 2 כפות מיץ לימון 

אופן ההכנה

1. עוגה:
2. מתחילים להקציף ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
3. את החמאה בטמפרטורת החדר נערבב שתהיה מעט נוזלית ונוסיף אותה להטמעה.
4. את הקמח ואבקת האפייה נערבב יחד וננפה פנימה, נוסיף וניל וגרידת לימון ונערבב היטב עד לאיחוד.
5. נאפה את העוגה בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ- 50 דקות (מומלץ לבדוק לפני היציאה מהתנור)
6. סירופ:
7. בזמן שהעוגה נאפית נכין את הסירופ על ידי הרתחת  מיץ הלימון, מים ואבקת סוכר ונניח בצד לקירור.
8. כשהעוגה יוצאת מהתנור מוזגים את כל הסירופ ונותנים לו להיספג.
9. לימון מסוכר:
10. מקלפים קליפת לימון הכי דק שאפשר, בלי החלק הלבן- הוא מר.
11. חותכים לגפרורים דקים.
12. מרתיחים במים את הקליפה 3 פעמים כדי להוציא את המרירות. כל פעם מביאים לרתיחה, שופכים, ממלאים מים חדשים ומרתיחים שוב.
13. בפעם הבאה מבשלים את קליפות הלימון במים וסוכר יחד עד שנדבק לזה סירופ מתוק.
14. אייסינג:
15. מערבבים יחד את המרכיבים ומעבירים לסקוויזר או שק זילוף עם חור דקיק.
16. מדלפים את האייסנג 
17. מסדרים קליפות לימון מעל העוגה
18. תהנו! 😊 

שאלות נפוצות — עוגת לימון בחושה

• שמן או חמאה? שמן — המפתח ללחות שנמשכת. חמאה עשירה יותר אבל מתייבשת מהר.
• מה הרוטב שיוצקים? מיץ לימון טרי עם סוכר — יוצקים חם ישר על העוגה חמה.
• כמה לימונים? בצק: גרדה מ-2. רוטב: מיץ מ-2-3. כמה שיותר — כמה שיותר טוב.
• כמה זמן נשמרת? 3-4 ימים בטמפ׳ חדר מכוסה. רטיבה יותר ביום שני.
• אפשר להוסיף פרג? כן! 3-4 כפות לבצק ביחד עם הגרדה — קרנצ׳ נהדר.