עוגת תפוזים

הכנת תפוזים בסירופ

• ¾ כוס מים
• 3 תפוזים פרוסים דק מאוד בינוניים
• כוס סוכר לבן

פורסים את התפוזים לפרוסות דקות מאוד. מכינים סירופ סוכר ממים וסוכר ומבשלים בתוכו את פרוסות התפוז עד לריכוך. מסננים ומניחים בצד — חשוב מאוד לשמור את הסירופ לשימוש בהמשך.

הכנת התבנית וסידור התפוזים

מצפים תבנית עגולה בקוטר 28 סמ בנייר אפייה ומסדרים את פרוסות התפוז המבושלות בתחתית התבנית בצורת ספירלה.

הכנת הבלילה

• 4 ביצים
• 3⅓ כוסות קמח לבן
• 2 כפיות אבקת אפייה
• גרידה מ-2 תפוזים
• 1½ כוסות מיץ תפוזים
• 1½ כוסות סוכר לבן
• ¾ כוס + 2 כפות שמן צמחי

מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת קציפה תפוחה ולבנה. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה מעורבבים. מוסיפים גרידת תפוז, מיץ תפוזים ושמן ומערבבים רק עד לאיחוד — לא יותר.

מזיגת הבלילה ואפייה

יוצקים את הבלילה בזהירות לתבנית על גבי פרוסות התפוז. אופים למשך שעה על 170 מעלות חום סטטי. לאחר שעה בודקים עם קיסם — הוא אמור לצאת עם פירורים יבשים. אם הקיסם עדיין לח, ממשיכים לאפות ובודקים כל 5-10 דקות.

השקיית הסירופ, קירור והיפוך

מיד עם היציאה מהתנור, שופכים על העוגה החמה את הסירופ ששמרנו — כמה שיותר. מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין, ואז הופכים אותה על צלחת הגשה. מסירים את נייר האפייה ומגישים.