חציל במיסו
חציל במיסו בהיר, מירין וסאקה — זיגוג אוממי מתקתק שמתקרמל בתנור ויוצר ביס בלתי נשכח. מתכון נאסו דנגאקו יפני קלאסי, קל להכנה ומרשים!
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
הכנת החציל
- חציל
חוצים את החציל לשניים. מסירים חתיכה קטנה מהצד המעוגל כדי שיעמוד יציב. חורצים שתי וערב בבשר החציל מכל הכיוונים החשופים — שימו לב לא לחרוץ עמוק מדי כדי לא לפרק אותו.
טיגון החציל
מחממים שמן עמוק בסיר או מחבת גבוהה. מטגנים את החציל כשהצד השטוח (החרוץ) למטה תחילה, עד שהוא זהוב ורך. מוציאים ומניחים בצד להתקרר.
הכנת רוטב המיסו
- ⅓ כוס מירין
- 4 כפות סאקה
- 5 כפות סוכר לבן
- ⅔ כוס מחית מיסו בהיר
יוצקים מירין וסאקה למחבת ומביאים לרתיחה כדי לאדות את האלכוהול. מוסיפים סוכר ומערבבים עד שנמס לחלוטין. מוסיפים את המיסו בהדרגה, כמה כפות בכל פעם, ומערבבים עד שנטמע לחלוטין ומתקבל רוטב אחיד.
אפייה בתנור
מסדרים את החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים שכבה נדיבה של רוטב המיסו על פני כל חציל. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-15 דקות, עד שהרוטב מתקרמל ומזהיב.
הגשה
מוציאים מהתנור ונותנים לחצילים כמה דקות להתקרר לפני ההגשה — הרוטב רותח ועלול לגרום לכוויות בפה. מגישים עם שומשום קלוי ועירית קצוצה לקישוט.
ערכים תזונתיים
מוערך, למנה (2 מנות)
הערכים מוערכים (לפי מאגר צמרת ו-USDA), מחושבים על המתכון המקורי — לא על שינוי כמויות או החלפות — ואינם תחליף לייעוץ תזונתי.
שאלות נפוצות
עוד תבשלו
אם אהבתם את חציל במיסו, אלה הבאים בתור
