סירות חסה עם דג בסגנון תאילנדי

בשיתוףארגון מגדלי הדגים בישראל·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת עלי החסה

   • חסה רומאית

   מפרידים את עלי החסה, ושומרים את העלים הבינוניים בצורת סירה, את השאר שומרים לסלט טעים.

   ⏱ 5 דקות
2. 2

   הכנת עשבי התיבול והירקות

   • ½ צרור כוסברה
   • ½ צרור נענע
   • טבעות צ'ילי אדום
   • רצועות בצל סגול

   מפרידים את העלים של הכוסברה והנענע מהגבעולים, פורסים את הצ'ילי לטבעות ואת הבצל הסגול לרצועות, ומניחים בצד.

   ⏱ 5 דקות
3. 3

   ציפוי הדג בקורנפלור

   • ¼ כוס קורנפלור
   • 450 גרם פילה דג בס ישראלי טרי

   את הדג הישראלי חותכים לקוביות בגודל 2.5 ס"מ ומעבירים לקערה, מפזרים מעל הדג קורנפלור ומערבבים עד לציפוי מלא של הדג — כל קובייה מכוסה בשכבה דקה של קורנפלור.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
4. 4

   טיגון הדג

   מטגנים את הדג בשמן עמוק בכמה מנות, בלי להעמיס, עד שזהוב ופריך. ניתן גם לטגן באייר פרייר (טיגון באוויר חם) עם ספריי שמן.

   ⏱ 10 דקות

   💡טיפ
5. 5

   הכנת הרוטב

   • שן שום קטנה אחת
   • 4 כפיות רוטב דגים
   • מיץ מ-2 לימונים · סחוט טרי
   • 2 כפות מים
   • 1½ כפות סוכר לבן

   מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב — שום, סוכר, רוטב דגים, מיץ לימון סחוט טרי ומים — עד להמסת הסוכר (בלי גרגרים בתחתית).

   ⏱ 3 דקות
6. 6

   הרכבה והגשה

   • בוטנים

   בתוך סירות החסה מניחים בסדר הבא: נענע וכוסברה, דג מטוגן, בצל סגול, צ'ילי, רוטב, ובוטנים מרוסקים. מגישים מיד, כשהדג עדיין חם ופריך, וקוצרים מחמאות.

   ⏱ 5 דקות