המדריך המלא לסלט פאפאיה – סום טאם

• 400 גרם פאפאיה ירוקה

חותכים את הפאפאיה לגוליאניים ומניחים בצד.

• 2 שיני שום
• פלפל חריף

במכתש ועלי כותשים יחד את השום ואת הפלפל החריף כתישה גסה.

• 1½ כפות סוכר דקלים
• כף רוטב דגים

מוסיפים את הסוכר דקלים ואת רוטה הגדים וממשיכים לכתוש עד לקבלת עיסה.

• ½ פילה אנשובי · אופציונלי

במידה ורוצים מוסיפים את האנשובי וממשיכים לכתוש עד שמתאחד עם הרוטב.

• מיץ מ-2 לימונים בינוניים

מוסיפים את המיץ לימון ומערבבים.

• 5 עגבניות שרי
• 3 שעועית תאילנדית ירוקה

מעבירים את הרוטב לקערה גדולה, וקורעים פנימה את השעועית התאילנדית לחתיכות בגודל של 3-4 ס"מ, חוצים את העגבניות השרי ומוסיפים לקערה.

באמצעות העלי (מהמכתש והעלי) מועכים קלות את העגבניות והשעועית יחד עם הרוטב, כדי שהמיץ מהעגבניות יצא לרוטב, והשעועית תיסדק.

מוסיפים את הפאפאיה החתוכה לגוליאנים (מקלות) ובאמצעות העלי דופקים את הסלט והפאפאיה כך שהרוטב יחדור לתוך הפאפאיה, באמצעות כף מערבבים תוך כדי לכיסוי מלא של הרוטב עם הסלט.

• בוטנים גרוסים

מסדרים בצלחת ומפזרים מעל בוטנים גרוסים בנדיבות.

ומשיגים עם סטיקי רייס או עוף בגריל בסגנון תאילנדי.