מאפי גבינת שמנת עם שום ודבש

בשיתוףארלה·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת הבצק

   • ½ כוס מים
   • 2 כפות סוכר לבן
   • 2¼ כוסות קמח לחם
   • 1½ כפיות שמרים יבשים
   • ביצה אחת
   • 5 כפיות שמן זית
   • 1¼ כפיות מלח

   מכניסים את כל חומרי הבצק (המים, הביצה, הסוכר, קמח הלחם, שמן הזית, השמרים היבשים והמלח) יחדיו אל קערת המיקסר, עם וו לישה.

   ⏱ 2 דקות
2. 2

   לישה

   מפעילים את המיקסר במהירות איטית תחילה כדי שכל חומרי הגלם ייאספו יחד. לאחר מכן מעלים את המהירות לבינונית למשך חמש דקות עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.

   ⏱ 5 דקות
3. 3

   תפיחה ראשונה

   מכסים את הבצק בתוך קערה מקומחת (בניילון נצמד או במגבת) ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

   ⏱ שעה

   💡טיפ
4. 4

   מריחת המילוי

   • ¾ כוס + 1½ כפות גבינת שמנת עם שום של ארלה

   פותחים את הבצק על משטח מקומח קלות למלבן ומורחים על כולו את גבינת השמנת בשכבה אחידה.

   ⏱ 3 דקות
5. 5

   הוספת תוספות וגלגול

   • צנוברים
   • טימין · מופרדים לעלים

   מפזרים את הצנוברים, עלי הטימין (מפרידים אותם מהענפים), מלח גס ופלפל שחור. מגלגלים את הבצק תוך כדי מתיחה, לגליל הדוק. אפשרות: לזלף דבש גם עכשיו על המילוי לפני הגלגול.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
6. 6

   חיתוך ועיצוב

   חותכים עם חוט או סכין מספר שבלולים ומסדרים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מעט מרווחים כדי לאפשר התרחבות. את שאר הגליל חוצים לאורכו ועושים בורג: שוזרים את שני החצאים זה סביב זה, כשהמילוי פונה כלפי מעלה.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
7. 7

   תפיחה שנייה

   מתפיחים את המאפים בשנית, מכוסים, עד להכפלת הנפח. לקראת סוף ההתפחה מחממים את התנור ל-180 מעלות, סטטי.

   ⏱ 45 דקות
8. 8

   ברישה לפני אפייה

   • ביצה

   מברישים את המאפים בביצה טרופה, בעדינות, כדי לא לשחרר את האוויר מהבצק התפוח.

   ⏱ 2 דקות
9. 9

   אפייה

   אופים בתנור שחומם מראש, על חום 180 מעלות סטטי למשך 30 דקות, עד שהמאפים זהובים-חומים.

   ⏱ 30 דקות
10. 10

    ציפוי דבש

    • דבש · אופציונלי

    מברישים את המאפים בדבש מיד לאחר היציאה מהתנור.

    ⏱ 2 דקות

    💡טיפ