נודלס בצל ירוק

בישול האטריות

• 5 גבעולי בצל ירוק
• 400 גרם אטריות חיטה

מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן, מסננים ומניחים בצד. בזמן שהאטריות מתבשלות אפשר כבר לחתוך את הבצל הירוק.

חיתוך הבצל הירוק

חותכים את 5 גבעולי הבצל הירוק לחצאים — מפרידים בין החלק הלבן לחלק הירוק. את החלק הלבן חותכים לרבעים ואז לרצועות. את החלק הירוק עורמים ופוחסים ואז חותכים לאלכסונים דקים.

טיגון הבצל הירוק

• ¼ כוס שמן צמחי

מוזגים את רבע כוס השמן למחבת, מחממים, ומטגנים את הבצל הירוק תוך ערבוב עד להזהבה (זהוב ולא חום כהה: בצל שנשרף נעשה מר). מסננים את הבצל הירוק מהשמן ומניחים בצד. את השמן משאירים במחבת: הוא קיבל את הטעם של הבצל, ובו מקפיצים את האטריות.

הרכבת המנה

• 2 כפיות מלח
• 2 כפיות סוכר לבן
• 3 כפות סויה בהירה

מכניסים את האטריות אל השמן ומקפיצים. מתבלים עם מלח וסוכר. מוסיפים סויה בנדיבות. מערבבים היטב עד שהאטריות מצופות ונצבעות באופן אחיד. מפזרים מעל את הבצל המטוגן ומגישים מיד.