פוקאצ’ה עם קממבר, סלק ובטטה

בשיתוףתנובה·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת הבצק

   • 1½ כוסות מים
   • 1½ כפיות שמרים יבשים
   • 4⅓ כוסות קמח לחם
   • 3 כפות שמן זית
   • 1¼ כפיות מלח

   מערבבים בקערת מיקסר את המים והשמרים, ולאחר 2 דקות מוסיפים פנימה גם את הקמח, השמן והמלח.

   ⏱ 3 דקות

   💡טיפ
2. 2

   לישת הבצק

   מתחילים לעבד במהירות איטית עד שכל החומרים נאספים לבצק ואז מעלים מהירות לגבוהה למשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק ואחיד, מבריק ונפרד מהדפנות.

   ⏱ 12 דקות

   💡טיפ
3. 3

   תפיחה ראשונה

   משמנים בשמן זית קופסה גדולה ומעבירים את הבצק לתפיחה של 3 שעות עד שהוא משלש את נפחו.

   ⏱ 3 שעות

   💡טיפ
4. 4

   הכנת התוספות

   • בטטה קטנה אחת
   • סלק אחד
   • גבינת קשקבל
   • גבינת קממבר

   קולפים את הבטטה והסלק, חותכים לקוביות, מערבבים עם שמן זית ואופים עד לריכוך. חותכים את גבינת הקשקבל ואת הקממבר לקוביות.

   ⏱ 30 דקות

   💡טיפ
5. 5

   עיצוב הפוקאצ'ה

   כאשר הבצק תפח, הופכים אותו על תבנית עגולה גדולה (או סוטאז') ובעזרת לחיצות עדינות עם קצות האצבעות משטחים את הבצק בתבנית, בזהירות לא להרוס את האווריריות.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
6. 6

   תיבול ואפייה

   מפזרים את התוספות מעל, מפזרים מלח ים גס ואופים למשך 15-20 דקות על 240 מעלות עד שהפוקאצ'ה משחימה והגבינות ניתכות.

   ⏱ 20 דקות

   💡טיפ
7. 7

   קירור והגשה

   מוציאים מהתנור ומומלץ להעביר את זה למשטח לקירור. בתאבון וחג שמח!

   ⏱ 10 דקות

   💡טיפ