פילה סלמון מעושן

בשיתוףנינג׳ה — שריג, היבואן הרשמי·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת המכשיר

   מדליקים את מכשיר הגריל מעשנה החיצוני במצב עישון, מוסיפים שבבי עישון, בוחרים בהגדרות ״דג״, מידת עשייה מדיום ומדליקים. אם משתמשים בתנור ביתי — מחממים ל-200 מעלות.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
2. 2

   ציפוי הסלמון

   • 2 כפות חרדל דיז'ון חלק
   • כפית מלח ים אטלנטי גס
   • 1–1½ ק״ג סלמון
   • כפית פלפל שחור גרוס גס
   • פירורי לחם

   בזמן שהמכשיר מתחמם, מברישים את חלקו העליון של הדג בחרדל דיז׳ון. מפזרים בצורה אחידה מלח ים אטלנטי גס ופלפל שחור גרוס, ומכסים הכל בפירורי לחם.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
3. 3

   עישון הסלמון

   מחברים את מד החום למרכז הדג. כאשר המכשיר מצפצף, מכניסים את הדג ומחכים. המכשיר יצפצף ויודיע להוציא את הדג כאשר הטמפרטורה תגיע ליעד.

   ⏱ 30 דקות

   💡טיפ
4. 4

   הכנת תפוחי האדמה

   • 2 אריזות תפוחי אדמה קטנים למיקרו
   • ½ כפית שום גבישי
   • 4 כפות שמן זית
   • ½ כפית מלח

   מבשלים את תפוחי האדמה כמה דקות במים עם מלח, או כמה דקות במיקרוגל. לאחר מכן דופקים אותם עד לחריצה ומתבלים בשום גבישי, מלח ושמן זית.

   ⏱ 10 דקות
5. 5

   טיגון תפוחי האדמה

   מכינים את תפוחי האדמה במצב טיגון באוויר חם על 200 מעלות למשך כמה דקות עד שנוצר ציפוי פריך מבחוץ.

   ⏱ 15 דקות
6. 6

   הגשה

   מגישים את הדג על צלחת גדולה וסביבו תפוחי האדמה. מפרידים את העור בצלחת בהגשה — הוא מתנתק בדיוק כמו שצריך.