קציצות דגים תאילנדיות בקארי אדום

בשיתוףארגון מגדלי הדגים בישראל·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת תערובת הקציצות

   • צרור כוסברה
   • ביצה אחת
   • 2 כפות מחית קארי אדום
   • כף רוטב דגים
   • 1½ כפות קורנפלור
   • 600 גרם דג אמנון ישראלי טרי
   • כף סוכר לבן
   • 1½ כפות שמן צמחי
   • פלפל צילי

   מכניסים למעבד מזון את הדגים ואת הכוסברה לאחר הסרת בסיס הגבעולים. טוחנים למחית גסה ומעבירים לקערה. קוצצים פלפל צילי אדום לריבועים קטנים ומוסיפים לתערובת. מוסיפים לקערה את הביצה, מחית קארי אדום, רוטב דגים, סוכר, קורנפלור ושמן. מערבבים היטב ומוודאים שלא נשארו גושים של קארי אדום בתערובת.

   ⏱ 10 דקות

   💡טיפ
2. 2

   עיצוב וטיגון הקציצות

   מרטיבים את הידים ויוצרים קציצות שטוחות בקוטר של 5 ס"מ. מוסיפים למחבת שמן לגובה חצי ס"מ ומטגנים את הקציצות על חום בינוני כ-4 דקות מכל צד עד לבישול מלא. הקציצות צריכות לצאת שחומות ויפות.

   ⏱ 15 דקות

   💡טיפ
3. 3

   הכנת רוטב הקארי האדום

   • 3 כפות מחית קארי אדום
   • כף קמח לבן
   • 2 כוסות קרם קוקוס
   • חופן בזיליקום
   • 1½ כפות שמן צמחי
   • 1½ כפות סוכר לבן

   מחממים שמן בקלחת ומוסיפים את מחית הקארי האדום. על חום נמוך מפתחים את המחית תוך ערבוב מתמיד עד שהשמן נטמע במחית ועולה ריח של קארי. מוסיפים קמח לבן ומערבבים להטמעה. שופכים את קרם הקוקוס, מוסיפים סוכר וטורפים במטרפה עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. מבשלים על אש קטנה 10 דקות. לקראת סוף הבישול קוצצים דק עלי בזיליקום, מוסיפים לרוטב, מערבבים ומורידים מהאש.

   ⏱ 15 דקות

   💡טיפ
4. 4

   הגשה

   • חופן בזיליקום

   בצלחת מסדרים את הקציצות, שופכים מעל את הרוטב ומקשטים עם תפרחת עלי בזיליקום. מגישים עם אורז לבן.

   ⏱ 2 דקות