רד וולווט – עוגת קטיפה אדומה

הכנה ראשונית

ודאו שכל מרכיבי הבלילה בטמפרטורת החדר כדי שיאוחדו בצורה מיטבית. ניתן לאפות את 3 השכבות ב-3 פעמים באותו הכלי, או לחלק את המסה ל-3 כלים זהים ולאפות בבת אחת. צפו את דפנות הכלי בנייר אפייה כדי שיהיה קל לחלץ את העוגה בשלמותה. המתכון מתאים לרינג בקוטר 16 ס"מ.

הכנת תערובת הצבע והרוויון

• כפית חומץ
• כוס רוויון
• צבע מאכל אדום

מערבבים את צבע המאכל בחומץ — כחצי כפית בערך, ואם יש צורך ניתן להוסיף עוד (צבעי מאכל מתנהגים שונה אחד מהשני). לאחר מכן מערבבים את הנוזל האדום שהתקבל לתוך הרוויון.

הכנת תערובת הקמח

• 2⅓ כוסות קמח לבן
• כפית אבקת סודה לשתייה
• 3 כפות קקאו
• ¾ כפית מלח

מערבבים קמח, סודה לשתיה וקקאו ומנפים. לאחר מכן מוסיפים מלח ומערבבים.

הקצפת חמאה וסוכר

• 100 גרם חמאה · בטמפרטורת החדר
• 1½ כוסות סוכר לבן
• 3 ביצים

מקציפים את החמאה והסוכר עד לתערובת תפוחה. מוסיפים ביצה אחת ומקציפים להטמעה, וחוזרים על הפעולה עם 2 הביצים הנותרות — כל פעם ביצה אחת.

איחוד הבלילה

• כפית מחית וניל

מוסיפים את הרוויון הצבוע ואת הוניל לתערובת החמאה ומערבבים. מאחדים בתנועת קיפול בין תערובת החמאה לתערובת הקמח עד שמתקבלת בלילה חלקה. מחלקים את התערובת בין הכלים.

אפייה

אופים כל שכבה במשך 25 דקות בחום של 180 מעלות ובודקים עם קיסם עד שהוא יוצא יבש. לאחר האפייה מחלצים מהכלי ומשטחים את החלק העליון העגול עם סכין כדי שיהיה ישר.

פירורים לקישוט

את החלקים שחתכנו מגדרים בפומפיה ושומרים את הפירורים בצד, הם ישמשו אותנו לקישוט.

הכנת קצפת פודינג

• 2 חבילות אינסטנט פודינג
• 4 כוסות שמנת להקצפה

מקציפים שמנת ופודינג וניל יחד עד להתייצבות. אל תקציפו יותר מדי — קצפת קשה מדי קשה למריחה.

הרכבת העוגה וציפוי

מניחים שכבת עוגה ראשונה ומורחים עליה קצפת. מניחים שכבה שנייה, מורחים קצפת, ומניחים את השכבה השלישית. מורחים את יתרת הקצפת ומצפים את כל העוגה. בתנועת טפיחה על הקצפת יוצרים מראה קיפודי שמסייע לוודא ציפוי אחיד. לבסוף, מפזרים בצורה צפופה ואחידה את פירורי העוגה האדומים על כל פני העוגה עד שהיא מצופה כולה.