עוגת שמרים פיסטוק

הפעלת השמרים

• ⅓ כוס חלב · בטמפרטורת החדר
• כף שמרים יבשים
• 4 כפות סוכר לבן

אל קערת מיקסר נכניס חלב, שמרים וסוכר. נערבב ונניח בצד לחמש דקות.

לישת הבצק

• 2¼ כוסות קמח לבן
• 50 גרם חמאה · בטמפרטורת החדר
• ביצה אחת · בטמפרטורת החדר

נוסיף את שאר המרכיבים ונעבד עד לקבלת בצק חלק ואחיד שנפרד מהדפנות.

התפחה ראשונה

נעביר לקערה מקומחת קלות, נכסה ונניח בצד להתפחה של שעה.

הכנת המלית

• 75 גרם חמאה
• ½ כוס סוכר לבן
• 2½ כפות מחית פיסטוק

בזמן הזה נכין את המלית על ידי ערבוב החומרים יחד עד לקבלת משחה אחידה.

הכנת סירופ הסוכר

• ½ כוס מים
• ½ כוס סוכר לבן

את סירופ הסוכר נבשל על הגז עד להמסה מלאה של הסוכר.

רידוד הבצק ומריחת המלית

נרדד את הבצק למלבן הכי גדול ודק שמצליחים. מורחים בעדינות את כל המלית, מבלי לקרוע את הבצק.

גלגול וחיתוך

ניצור גליל ארוך ונחתוך אותו לאורכו במרכז. ניצור ספירלה כאשר החלק הפתוח מופנה תמיד מעלה.

חיתוך למנות ותבנית

נחתוך למנות אישיות ונכניס לשקעים בתבנית משומנת.

התפחה שנייה

נשלח להתפחה של שעה.

הברשה ואפייה

• ביצה אחת · טרופה

מברישים את המאפים בשכבה דקה. אופים למשך 20 דקות על חום של 170 מעלות.

ציפוי סירופ וקישוט

מיד עם היציאה מהתנור נבריש במי סוכר בנדיבות ונפזר פיסטוקים פרוסים לקישוט.