כרובית בלימון

פירוק הכרובית

• כרובית בגודל בינוני אחת

מפרקים את הכרובית לתפרחות קטנות בגודל דומה, כדי שיתבשלו ויטוגנו באותו קצב, ושומרים בצד את הגבעול והעלים.

בישול הכרובית

מכניסים את הגבעול והעלים לסיר, מכסים במים. עליהם מניחים את תפרחות הכרובית ומבשלים למשך 8 דקות.

הכנת תערובת הציפוי

• 2 כפות שטוחות קורנפלור
• ¼ כפית אבקת אפייה

בינתיים מערבבים בקערה גדולה את הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח.

ציפוי הכרובית

מוציאים את התפרחות מהמים, מסננים היטב ומניחים בתוך התערובת, מערבבים עד ציפוי מוחלט.

טיגון הכרובית

מטגנים את הכרובית בשמן חם, בכמה סבבים, עד הזהבה מכל הצדדים. מוציאים לנייר סופג.

הכנת הרוטב

• ⅓ כוס מיץ לימון
• 30 גרם סוכר חום דמררה
• 2 כפות רוטב סויה

מכינים את הרוטב על ידי בישול מיץ הלימון, הסוכר והסויה יחדיו בסיר קטן, עד שהסוכר נמס לגמרי.

הקפצה ועירבוב

• 2 גבעולי בצל ירוק
• ½ קטן לימון
• ½ פלפל צ'ילי חריף

מקפיצים יחד בקערה את הכרובית והרוטב, יחד עם לימון פרוס (חצי הלימון הקטן), צ'ילי ובצל ירוק, ומערבבים עד שכל התפרחות מצופות ברוטב. אם חסרים נוזלים, ניתן להוסיף 2 כפות ממי הכרובית.

הגשה

• כפית שומשום לבן

מעבירים לצלחת, מקשטים בשומשום וסיימנו. מגישים מיד, כשהכרובית עוד פריכה.