מנגו סטיקי רייס סגול

בשיתוףנינג׳ה — שריג, היבואן הרשמי·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת המים הסגולים

   • ראש כרוב סגול בינוני אחד

   מבשלים כרוב סגול קטן במים למשך 30 דקות. מסננים את הכרוב ומניחים את המים להתקרר. את המים שומרים: הם שצובעים את האורז, והם משמשים גם להשריה וגם לאידוי.

   ⏱ 30 דקות

   💡טיפ
2. 2

   שטיפת האורז

   • כוס אורז דביק

   שוטפים היטב את האורז בקערה, ומחליפים את המים שוב ושוב עד שהמים שקופים ולא עכורים, גם אם זה לוקח מספר דקות.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
3. 3

   השריית האורז במים הסגולים

   משרים את האורז השטוף במים הסגולים (שיכסו אותו לגמרי) למשך שעה אחת לפחות, ועד 12 שעות מקסימום. בזמן ההשריה אפשר להכין את זרעי המש הקלויים, שצריכים גם הם זמן להתקרר.

   ⏱ שעה

   💡טיפ
4. 4

   אידוי האורז

   ממלאים את תחתית סיר האידוי במים סגולים ומביאים לרתיחה. מסננים את האורז, עוטפים אותו במגבת דקה או בד חיתול, מניחים במרכז הרשת ומאדים למשך 20 דקות. בסוף האידוי הגרגרים שקופים למחצה, רכים ודביקים.

   ⏱ 20 דקות

   💡טיפ
5. 5

   הכנת רטבי הקוקוס

   • 2 כוסות קרם קוקוס
   • ⅔ כוס סוכר לבן
   • ½ כפית מלח
   • 1¾ כפיות קורנפלור

   בזמן שהאורז באידוי מערבבים יחד קרם קוקוס, סוכר ומלח עד שהתערובת אחידה, ומחלקים לשני חלקים שווים. תערובת אחת מניחים בצד. לתערובת השנייה מוסיפים קורנפלור, מערבבים היטב עוד לפני החימום כדי שלא ייווצרו גושים, ומבשלים עד לרתיחה עד שהרוטב מסמיך.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
6. 6

   ספיגת הרוטב באורז

   כאשר האורז יוצא מהאידוי, כשהוא עוד חם, יוצקים עליו את הרוטב ללא הקורנפלור ומערבבים היטב.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
7. 7

   הכנת זרעי המש הקלויים

   • זרעי מש ירוק חצויים

   מבשלים את זרעי המש במים רותחים למשך 5 דקות. מסננים היטב ומעבירים למחבת רחבה או ווק. מקלים תוך ערבוב תמידי על חום גבוה עד שכל הנוזלים מתייבשים והזרעים יבשים לגמרי למגע. נותנים להתקרר.

   ⏱ 10 דקות

   💡טיפ
8. 8

   הגשה

   • 2 מנגו בינוניים

   קולפים את המנגו ופורסים. יוצקים אורז לצלחת ולידו מניחים מנגו פרוס. יוצקים מעל המנגו את הרוטב הסמיך עם הקורנפלור ומפזרים מעל זרעי מש קלויים.

   ⏱ 5 דקות