סלט ירושלמי

בישול הביצה הקשה

• ביצה אחת

מעמידים סיר עם מים על האש ומביאים לרתיחה. מכניסים את הביצה ומבשלים כ-10 דקות עד שהיא קשה. מוציאים, מצננים ומקלפים.

חיתוך הירקות

• 3 מלפפונים
• 20 עגבניות שרי
• ½ צרור פטרוזיליה
• פחית גרגרי חומוס
• ½ כוס אגוזי מלך · קצוצים ושבורים
• חסה רומאית
• בצל סגול

קוצצים את לב החסה לרצועות, פורסים את המלפפונים לחצאי עיגולים, חוצים את עגבניות השרי, פורסים דק את הבצל הסגול וקוצצים את הפטרוזיליה. מעבירים הכל לקערה גדולה. מוסיפים את גרגרי החומוס המסוננים ואת אגוזי המלך.

הכנת רוטב הטחינה

• ⅓ כוס + כף טחינה גולמית
• ¼ כוס מיץ לימון
• 2 כפות חומץ בן יין אדום
• כפית מלח
• 3 כפות שמן זית
• כפית פלפל שחור גרוס גס

מערבבים בקערה קטנה את הטחינה, מיץ הלימון, חומץ בן יין אדום, שמן הזית, המלח והפלפל השחור עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.

ערבוב והגשה

יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב. מגישים בקערה עם פרוסות הביצה הקשה מעל.