שבלולי פיצה

הכנת הבצק

• ½ כוס מים · קרים
• ביצה אחת
• 2 כפות סוכר לבן
• 2¼ כוסות קמח לחם
• 5 כפיות שמן זית
• 1½ כפיות שמרים יבשים
• 1¼ כפיות מלח

מכניסים את כל חומרי הבצק יחדיו אל קערת המיקסר.

לישת הבצק

מפעילים את המיקסר במהירות איטית תחילה כדי שכל חומרי הגלם ייאספו יחד. לאחר מכן מעלים את המהירות לבינונית למשך חמש דקות עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.

התפחה ראשונה

מכסים את הבצק בתוך קערה מקומחת ומניחים עד להכפלת הנפח.

מריחת הרוטב

• ½ כוס רוטב לפיצה

פותחים את הבצק למלבן ומורחים על כולו רוטב לפיצה.

הוספת תוספות וגלגול

• ¾ כוס + 1½ כפות מוצרלה
• 100 גרם גאודה
• זיתים ירוקים קצוצים

מפזרים גבינות וזיתים ומגלגלים את הבצק תוך כדי מתיחה.

חיתוך השבלולים

חוצים את הרולדה לחצי, ואז לרבעים, וכן הלאה לקבלת הגודל הרצוי.

סידור בתבנית

מסדרים את השבלולים בתבנית בצורה מרווחת כדי לאפשר התרחבות.

התפחה שנייה

מתפיחים בשנית עד להכפלת נפח. לקראת סוף ההתפחה מחממים את התנור ל-200 מעלות בחום סטטי.

אפייה

• ביצה אחת
• שומשום לבן

מברישים את השבלולים בעדינות ומפזרים מעל שומשום. אופים על חום 200 מעלות סטטי למשך 25 דקות.