אורז קוריאני

שטיפת האורז

• 2⅔ כוסות אורז עגול

מתחילים מלשטוף את האורז בעדינות על מנת לשמור אותו שלם. חשוב לחזור על השטיפה במשך 5 פעמים עד שהמים נשארים יחסית צלולים.

בישול האורז

• 2⅓ כוסות מים

מעבירים לסיר נונסטיק, מוסיפים מים, מכסים ומבשלים 10 דקות על אש גבוהה, 10 דקות על אש נמוכה ואז מכבים את האש ומשאירים את המכסה סגור למשך עוד 10 דקות.

חיתוך הירקות

• גזר קטן אחד
• מלפפון אחד
• 8 פטריות שיטאקי · מושרות
• בצל ירוק

בזמן שהאורז מתבשל, חותכים את הירקות (הגזר, המלפפון ופטריות השיטאקי המושרות) לקוביות בגודל אחיד, את הבצל הירוק חותכים לטבעות דקות.

הקפצת הירקות

מחממים מעט שמן בווק ומתחילים מלהקפיץ את הירקות בתנועה מתמדת.

הוספת הגוצ'וג'אנג

• כף מחית גוצ'וג'אנג

מוסיפים מחית גוצ'וג'אנג (מחית צ'ילי קוריאנית מותססת) ומקפיצים עד שהמחית מצפה את כל הירקות.

הוספת האורז והקימצ'י

• פחית קימצ'י
• כף סוכר לבן
• 2 כפיות מלח

מוסיפים את האורז, הקימצ'י והתיבול (הסוכר והמלח) ומקפיצים עד לאיחוד — עד שהאורז נצבע באופן אחיד.

הגשה

• ביצה אחת
• אצות נורי
• שומשום קלוי
• אבקת טוגוראשי

מעבירים לכלי ומקשטים באצות נורי ושומשום קלוי, אבקת טוגוראשי וביצת עין.