בייגל טוסט

הכנת תערובת השמרים

• כוס מים
• כף שמרים יבשים
• 4 כפות סוכר לבן

מערבבים מים, שמרים וסוכר ונותנים לזה לעמוד 10 דקות עד שמקבלים שכבת קצף.

הכנת הבצק

• 4¾ כוסות קמח לחם
• 3½ כפות שמן זית
• 2½ כפיות מלח

מכניסים את כל החומרים יחדיו אל קערת המיקסר.

לישת הבצק

מפעילים את המיקסר במהירות איטית תחילה כדי שכל חומרי הגלם ייאספו יחד. לאחר מכן מעלים את המהירות לבינונית למשך חמש דקות עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.

תפיחה ראשונה

מכסים את הבצק בתוך קערה ומניחים לתפיחה של שעה.

קיפול הבצק

כעבור שעה מקפלים את הבצק מכל כיוון. הוא כרגע מעט דביק אבל זה בסדר! אנחנו צריכים לשמור על הלחות שלו. המטרה בקיפול היא למתוח את הגלוטן ולהכניס עוד אוויר שיתרום לתפיחה הסופית.

חלוקה לכדורים

מחלקים את הבצק לשישה כדורים שווים.

עיצוב הבייגלים

נותנים לכדורים לנוח כמה דקות על מנת שנוכל לעצב מבלי שהבצק ייקרע, ואז יוצרים חור במרכז שאותו מגדילים עם הידיים.

תפיחה שנייה וציפוי

• 2 ביצים

מתפיחים למשך חצי שעה ואז מברישים ביצה ומפזרים שומשום.

אפייה

אופים בחום 200 מעלות למעלה למטה למשך 20 דקות.