לחם כוסמין לבן
לחם כוסמין לבן מ-4 מרכיבים בלבד: קרום פריך ופנים אוורירי. כ-3 שעות כולל התפחות, רמה בינונית, כיכר אחת – הלחם שאנחנו ממליצים להתחיל ממנו.
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
הכנת הבצק
- 1½ כוסות מים · חמימים
- כפית שמרים יבשים
- כפית מלח
- 4½ כוסות קמח כוסמין לבן
מכניסים למיקסר את המים והשמרים. ממתינים כ-2 דקות ואז מוסיפים את הקמח והמלח.
לישה
מעבדים במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות עד שמקבלים בצק חלק ומבריק.
מנוחה ראשונה וקיפולים
מכסים את הבצק ומניחים למנוחה של חצי שעה. לאחר המנוחה, מרטיבים את הידיים ומבצעים קיפולים לבצק. אחרי הקיפולים מכסים שוב ומניחים למנוחה נוספת של חצי שעה.
עיצוב הכיכר
- קמח
מורידים את הבצק למשטח מקומח ומותחים אותו מכל הכיוונים עד לקבלת ריבוע. מקפלים את השוליים פנימה ומגלגלים את המלבן שנוצר לצורת כיכר.
התפחה שנייה
מניחים את הכיכר המעוצבת ומשאירים להתפחה של שעה.
חריצה ואפייה
מחממים תנור ל-250 מעלות. חורצים 3 אלכסונים על פני הכיכר עם סכין חדה, משפריצים מעט מים ומכניסים לתנור. אופים 5 דקות על 250 מעלות, ואז מורידים ל-200 מעלות ואופים 20 דקות נוספות.
קירור
לאחר האפייה, מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לו להתקרר לפני החיתוך.
ערכים תזונתיים
מוערך, לפרוסה (כיכר, 12 פרוסות)
הערכים מוערכים (לפי מאגר צמרת ו-USDA), מחושבים על המתכון המקורי — לא על שינוי כמויות או החלפות — ואינם תחליף לייעוץ תזונתי.
שאלות נפוצות
עוד תבשלו
אם אהבתם את לחם כוסמין לבן, אלה הבאים בתור
