מאפין אוכמניות

הכנת תבנית

מחממים את התנור ל-180 מעלות בפונקציה סטטית. מכסים את שקעי תבנית הקאפקייקס בתחתיות נייר.

הכנת הקראמבל

• 50 גרם חמאה · רכה, בטמפרטורת החדר
• 4 כפות סוכר לבן
• ⅓ כוס + כף קמח לבן

מתחילים בקראמבל: מעבדים יחד את הסוכר, הקמח והחמאה הרכה עד שמתקבלים פירורים גסים, ומניחים בצד.

הכנת הבלילה

• שקית אבקת אפייה
• ½ כפית מלח
• ביצה אחת
• ⅓ כוס חלב
• 1⅔ כוסות קמח לבן
• ¾ כוס סוכר לבן
• 5 כפות שמן צמחי

מערבבים יחד את כל מצרכי הבלילה (הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, המלח, השמן, הביצה והחלב), חוץ מהאוכמניות, עד לקבלת תערובת אחידה.

הוספת אוכמניות

• כוס אוכמניות · טריות

מוסיפים את האוכמניות לבלילה ומערבבים בעדינות רק עד לפיזור אחיד, כדי שהפירות לא יימעכו ויצבעו את הבלילה.

מילוי התבנית

מוזגים מהבלילה אל תוך שקעי התבנית עד 3/4 גובה — המאפינס תופחים באפייה וצריכים מקום לעלות.

פיזור קראמבל

מפזרים את הקראמבל בנדיבות מעל כל מאפין.

אפייה

אופים במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות בפונקציה סטטית (לא טורבו), עד שהמאפינס תפחו, הקראמבל הזהיב, וקיסם שננעץ במרכז יוצא בלי בלילה נוזלית.

צינון והגשה

מוציאים מהתנור, נותנים למאפינס להצטנן מספר דקות בתבנית ולאחר מכן מגישים (וטורפים!).