מלפפון חמוץ אסייתי

פריסת המלפפונים

• 6 מלפפונים

חותכים את המלפפונים לטבעות בעובי של עד 3 מ"מ.

המלחה

• 2 כפות מלח

מפזרים את המלח מעל המלפפונים ומערבבים היטב עד שהמלח מצפה את כל המלפפונים.

ניקוז הנוזלים

מעבירים את המלפפונים לרשת או מסננת ומניחים מעל כלי לאיסוף נוזלים, ומניחים בצד ל-15 דקות.

הכנת התחמיץ

• ½ כוס חומץ אורז
• 3 כפות שמן שומשום
• ½ כוס סוכר לבן
• 4 פרוסות לימון
• כף ג'ינג'ר
• 2 כפות צ'ילי גרוס חריף
• 3 שיני שום · כתושות

בזמן שהמלפפונים מגירים נוזלים, מערבבים יחד את כל מרכיבי התחמיץ בקערה.

העברה לכלי השרייה

לאחר ההמתנה, מעבירים את המלפפונים לכלי מבלי לשטוף אותם — אפשר צנצנת עם מכסה, קערה עם ניילון נצמד, או כל כלי שניתן לכסות.

יציקת התחמיץ והשרייה

שופכים מעל את התחמיץ ומכסים את המלפפונים במים. מערבבים הכל היטב, ומכניסים למקרר ל-45 דקות.

הגשה

אחרי 45 דקות המלפפונים מוכנים. בתאבון!