מנגו סטיקי רייס

שטיפת האורז

• כוס אורז דביק

שוטפים היטב את האורז הדביק תחת מים קרים, עד שהמים היוצאים שקופים ולא עכורים.

השריית האורז

משרים את האורז השטוף במים קרים למשך שעה אחת לפחות (עד 12 שעות מקסימום).

הכנת הסטימר ואידוי האורז

מרתיחים מים בסיר ומניחים עליו סיר אידוי או סטימר. מסננים את האורז המושרה. מניחים בד חיתול נקי או מגבת דקה במרכז הסטימר ומעל נייר אפייה. שמים את האורז המסונן, מקפלים את קצוות הבד פנימה ומכסים. מאדים 20 דקות.

הכנת רוטב הקוקוס

• 2 כוסות קרם קוקוס
• ⅔ כוס סוכר לבן
• ½ כפית מלח
• 1¾ כפיות קורנפלור

בזמן שהאורז מתאדה, מחממים בסיר קרם קוקוס, סוכר, מלח וקורנפלור יחד תוך ערבוב, עד לרתיחה.

ספיגת רוטב הקוקוס באורז

כשהאורז מוכן, מוציאים אותו מהאידוי ומוזגים עליו מחצית מרוטב הקוקוס. מערבבים היטב עד שכל האורז מכוסה ברוטב. מכסים במגבת ומניחים בצד להצטנן לטמפרטורת החדר.

הכנת שעועית מש קלויה (אופציונאלי)

• שעועית מש צהובה · אופציונלי

מבשלים את שעועית המש במים רותחים 5 דקות. מסננים היטב ומעבירים למחבת רחבה או ווק. מקלים תוך ערבוב תמידי על חום גבוה עד שכל הנוזלים מתייבשים והשעועית נהיית קריספית. מעבירים לקערה להצטנן.

הגשה

• 2 מנגו בינוניים

מערבבים את האורז לפני ההגשה. מניחים כף אורז על צלחת הגשה. לצד האורז מגישים מנגו פרוס. מוזגים מעט מרוטב הקוקוס הנותר על המנגו, ומפזרים מעל שעועית מש קלויה.