מרשמלו ביתי

השרייה של הג'לטין

• 10 גרם ג'לטין
• 4½ כפות מים לג'לטין

בקערה מערבבים ג'לטין ומים ונותנים לזה לעמוד במשך 30 דקות עד שהג'לטין סופח את כל המים וזה הופך למוצק.

הכנת אבקת הקימוח

• ¼ כוס קורנפלור
• ¼ כוס אבקת סוכר

מערבבים קורנפלור ואבקת סוכר ומניחים בצד. זה ישמש אותנו לפיזור על המרשמלו.

הכנת התבנית

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר.

בישול סירופ הסוכר

• ⅓ כוס מים לסוכר
• 1¼ כוסות סוכר לבן

מוזגים מים וסוכר לקלחת ומביאים לרתיחה. מרגע שכל הסוכר נמס במים, ממשיכים לבשל במשך עוד 2 דקות ומסירים מהאש.

שילוב הסירופ עם הג'לטין

מוזגים את סירופ הסוכר על הג'לטין.

הקצפה

• כפית מחית וניל

מקציפים את הנוזל, ותוך כדי הוא מתקרר ומתייצב והופך לקצף לבן. הקצף בשלב הזה מסריח מאוד בגלל הג'לטין, אבל עכשיו מוסיפים את הוניל וזה הופך להיות ריחני ונעים. ממשיכים להקציף עד שהקצף הופך להיות סמיך.

הוספת ריבת תות (אופציונלי)

• כף ריבת תות · אופציונלי

בשלב הזה אפשר גם להוסיף את ריבת התות אם רוצים מרשמלו תות.

יציקה לתבנית

מוזגים את התערובת לתבנית ומנפים מעל בנדיבות מהאבקה שהכנו.

התייצבות

מניחים למרשמלו להתייצב במשך 6 שעות לפחות בטמפרטורת החדר.

חיתוך וציפוי

הופכים את התבנית על קרש חיתוך ומסירים את הנייר. מנפים עוד שכבה של אבקה, חותכים את הריבוע לקוביות, מעבירים לקערה ומוסיפים את יתרת האבקה שנותרה ומערבבים היטב עד שכל קוביה מצופה.