נודלס הונג קונג

הכנת רוטב להקפצה

• 3 כפות סויה בהירה
• 2 כפות סויה כהה
• 2 כפות רוטב הוי-סטיר
• 2 כפות שמן שומשום
• ¼ כוס יין שאוסינג סיני

מערבבים את כל חומרי הרוטב (סויה בהירה, סויה כהה, רוטב הוי סטיר, שמן שומשום ויין שאוסינג) בקערה קטנה או בצנצנת, עד שהכול אחיד, ומניחים בצד.

הכנת חומרים

• 2 שיני שום
• 2 ביצים
• בצל ירוק

שוקלים ומודדים מראש את כל ההכנות להקפצה כדי שהכל יהיה מוכן ליד הווק: קוצצים את השום, טורפים את הביצים וחותכים את הבצל הירוק לרצועות.

בישול הנודלס

בוחרים את הנודלס האהוב עליכם, מבשלים לפי הוראות האריזה מבעוד מועד, מסננים היטב ומניחים בצד.

הקפצת הביצים

• כף שמן צמחי

מחממים שמן בווק על אש גבוהה. מוזגים את הביצים המקושקשות, מבשלים עד שמתייצבות ומוציאים מהווק.

טיגון שום

באותו הווק עם שמן רותח, מטגנים את השום הקצוץ תוך ערבוב עד להזהבה — בזהירות: שום עובר מהזהבה לשריפה מהר מאוד, ושום שרוף מר.

הקפצת ירקות ונודלס

• ¼ כפית מלח
• כפית סוכר לבן
• 200 גרם מיקס ירקות
• ¼ כוס רוטב להקפצה לנודלס

מוסיפים את הירקות ואת הנודלס המבושלים לווק. מוסיפים את רוטב ההקפצה (רבע כוס מהרוטב שהוכן), מלח וסוכר ומקפיצים הכל יחד, עד שהנודלס נצבעים באופן אחיד.

הוספת ביצים וסיום

מוסיפים את הביצים המוקפצות בחזרה לווק, מערבבים בעדינות ומכבים את האש. מפזרים בצל ירוק ומגישים מיד.