מוקפץ עוף עם פקאן סיני

חיתוך העוף

• 500 גרם חזה עוף

חותכים את חזה העוף לרצועות נגד כיוון הסיבים. מומלץ להשתמש בחזה שלם פרוס באמצע כדי שיהיה עובי לעוף.

מרינדת ריכוך

• ½ כפית אבקת סודה לשתייה
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית סוכר לבן
• כפית גדושה קורנפלור
• 2 כפות מים

מערבבים יחד את כל חומרי מרינדת הריכוך (מלח, סוכר, קורנפלור, מים וסודה לשתייה) ומשרים בתוכה את רצועות העוף עד להקפצה.

הכנת הירקות

• מלפפון אחד
• גזר קטן אחד

חותכים את המלפפון לאלכסונים. פורסים את הגזר לטבעות. לטיפול בגזר לפני ההקפצה יש שתי אפשרויות: הראשונה — מקפיאים את טבעות הגזר ואז מפשירים, מה שגורם לגזר להתרכך מעט מבלי להיות קשה מדי. השנייה — מכניסים את הטבעות למיקרוגל למשך דקה לאפקט זהה.

הקפצת העוף

מחממים מעט שמן בווק על להבה גבוהה ומקפיצים את העוף כ-6 דקות עד עשייה מלאה. מניחים בצד.

הקפצת הירקות ואיחוד

• כפית מלח
• כפית סוכר לבן
• 1½ כפות סויה בהירה
• 2 כפיות רוטב הוי-סטיר
• כפית שמן שומשום

מחממים שוב את הווק ומקפיצים את הגזר והמלפפון לכמה רגעים בלבד, כדי שהמלפפון לא יהפוך לסמרטוט. מוסיפים את העוף ואת כל חומרי התיבול ומקפיצים עד לערבוב מלא.

הסמכת הרוטב

• ½ כוס מים
• כפית גדושה קורנפלור

מערבבים יחד את המים והקורנפלור ומוזגים לתוך הווק. נותנים לרוטב לבעבע ולהסמיך מעט.

הגשה

• ½ כוס פקאן סיני

מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל חופן של פקאן סיני.