סוכריות פילו פרנג’יפן פיסטוק

הכנת הסירופ

• כוס מים
• 1½ כוסות סוכר לבן
• מי זאהר

בסיר קטן מביאים לרתיחה את חומרי הסירופ (סוכר, מים ומי זאהר), מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 5 דקות. מקררים היטב — הסירופ חייב להיות קר לחלוטין לפני השימוש.

הכנת פרנג'יפן פיסטוק

• כוס פיסטוק טחון לאבקה
• 100 גרם חמאה · רכה, בטמפרטורת החדר
• חלמון ביצה אחד
• 40 גרם אינסטנט פודינג
• ½ כוס סוכר לבן

במעבד מזון טוחנים יחד את כל חומרי הפרנג'יפן (פיסטוק טחון, סוכר, חמאה רכה, חלמון ואינסטנט פודינג וניל) לקרם אחיד. מעבירים לשק זילוף.

הכנת קרם סולת

• ¾ כוס סולת
• 1½ כוסות חלב
• ½ כוס שמנת מתוקה
• 2½ כפות סוכר וניל

בסיר מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד את כל חומרי קרם הסולת (חלב, שמנת מתוקה, סולת וסוכר וניל). מביאים לרתיחה והסמכה. מעבירים לכלי מלבני (20×15 ס"מ), מניחים להתקרר ומכניסים למקרר. לאחר הקירור חותכים לקוביות.

הכנת קונכיות הפילו

• 150 גרם חמאה
• דפי פילו

מכל דף פילו יוצאות 4 קונכיות. מורחים דף פילו בחמאה מומסת. מקפלים את הדף באמצע בקפלים קטנים, תוך השארת שוליים רחבים משני הצדדים. במרחקים שווים מזלפים כפית פרנג'יפן ומניחים מעליה קובית קרם סולת. מקפלים את השוליים מעל המלית ובעזרת האצבעות צובטים כדי לקבל צורת קונכייה. מפרידים בסכין ל-4 קונכיות, צובטים שוב את הקצוות לחיזוק הצורה ומניחים בתבנית.

אפייה וגימור

ממלאים את התבנית בקונכיות ואופים כ-20 דקות על 180 מעלות טורבו, או עד שמזהיב. מוציאים מהתנור ומיד יוצקים את הסירופ הקר על הסוכריות החמות. מניחים להתקרר, מקשטים בפיסטוקים קצוצים ומגישים.