סושי בורגר
סושי בורגר ויראלי ממש כמו בסין! 3 גרסאות מנצחות – סלמון חרוך, טאטאקי ספייסי טונה וטמאגו ויגי. כדורי אורז סושי מושלמים + מדריך שלב אחר שלב
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
שטיפה והשריית האורז
- 2⅔ כוסות אורז עגול לסושי
שוטפים את האורז לפחות 8 פעמים עד שמקבלים מים צלולים לחלוטין. חשוב לשטוף בעדינות כדי לא לשבור את גרגרי האורז. לאחר מכן משרים את האורז במים למשך 15 דקות.
הכנת תמיסת חומץ
- 90 מ״ל חומץ אורז
- כף מירין
- 3 גרם אצת קומבו · אופציונלי
- 3 כפות סוכר לבן
- 3½ כפיות מלח
מכניסים לקלחת חומץ אורז, מירין, סוכר ומלח ומבשלים על אש בינונית עד להמסת כל החומרים. מי שרוצה יכול להוסיף גם אצת קומבו ולבשל אותה בתמיסה על אש בינונית כ-5 דקות לטעם אומאמי. מעבירים את התמיסה לכלי נפרד ומצננים.
בישול האורז
- 2 כוסות מים
מעבירים את האורז לסיר נון-סטיק גדול ומוזגים פנימה מים. מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות על אש גבוהה, לאחר מכן 10 דקות על אש נמוכה. מכבים את האש ומשאירים עוד 10 דקות מנוחה עם מכסה סגור. אסור לפתוח את הסיר בכל זמן הבישול.
תיבול האורז
- כף סויה
כשהאורז חם, הופכים את הסיר לתוך כלי גדול ומוזגים את תמיסת החומץ מעל האורז. מוסיפים סויה ומערבבים עד שהסויה מתפזרת באופן אחיד. נותנים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
עיצוב כדורי האורז
- 7 אצות נורי
על משטח מניחים ריבוע של ניילון נצמד ועליו אצת נורי. משפצים מעט מים על האצה כדי שתתרכך מעט — לח אבל לא רטוב לגמרי. עובדים עם ידיים רטובות, לוקחים כ-120 גרם אורז ומכדררים לכדור. מניחים במרכז האצה ולוחצים קלות לפחוס מעט. מקפלים את קצוות האצה כלפי מעלה, גוזרים עודפי אצות, עוטפים בניילון הנצמד, מהדקים בסיבוב וגוזרים עודפי ניילון. לפני הרכבת הבורגרים — מסירים ניילון, מרטיבים סכין חדה וחוצים את הכדור לרוחב.
בורגר סלמון חרוך
- 200 גרם סלמון
- אבוקדו בינוני אחד
- טריאקי
- פלפל ירוק / חלפיניו
חותכים את הסלמון לקוביות בגודל הכדורי סושי ובעובי 1.5 ס"מ. חורכים את הסלמון באמצעות ברנר וממרחים רוטב טריאקי מעל. מרכיבים עם רצועות אבוקדו, טבעות פלפל ירוק / חלפיניו ורוטב טריאקי מעל הכל.
בורגר טאטאקי ספייס טונה
- 200 גרם טונה
- 1½ כפות שומשום שחור
- כפית מלח גס
- כף מיונז
- 2 כפיות רוטב סרירצ'ה
- 1½ כפות שומשום לבן
- ¼ כפית פלפל צ'ילי יבש גרוס
- בצל ירוק
חותכים את הטונה לקוביות בגודל הכדורי סושי ובעובי 2 ס"מ. בקערה קטנה מערבבים שומשום שחור ולבן עם מלח גס. מצפים את נחתי הטונה מכל הכיוונים בתערובת השומשום. מחממים מחבת לחום גבוה עם מעט שמן ומטגנים את נחתי הטונה 8–10 שניות מכל צד. מערבבים מיונז, סרירצ'ה ופלפל צ'ילי גרוס לספייסי מיונז. מרכיבים עם הטאטאקי, הרוטב ורצועות בצל ירוק.
בורגר טמאגו VEGIE
- 2 ביצים
- ½ כפית סוכר לבן
- 2 כפיות אבקת דאשי
- אבוקדו בינוני אחד
- טריאקי
- מלפפון
- בצל ירוק
טורפים את הביצים עם הסוכר והדאשי. במחבת חמה שופכים כמות של ביצה אחת (מצקת קטנה), מקשקשים מעט ויוצרים חביתות פלפליות בגודל הכדורי סושי. מרכיבים עם הטמאגו, ממרחים טריאקי, מוסיפים רצועות מלפפון, אבוקדו ורצועות בצל ירוק.
ערכים תזונתיים
מוערך, ליחידה (7 בורגרים)
לא כולל: טריאקי
הערכים מוערכים (לפי מאגר צמרת ו-USDA), מחושבים על המתכון המקורי — לא על שינוי כמויות או החלפות — ואינם תחליף לייעוץ תזונתי.
שאלות נפוצות
עוד תבשלו
אם אהבתם את סושי בורגר, אלה הבאים בתור
