פאד תאי ירוק – בסיר אחד

השריית אטריות האורז

• 400 גרם אטריות אורז

לפני שמתחילים, לוקחים את אטריות האורז היבשות ומשרים אותן במים קרים למשך לפחות 30 דקות, עד שהן רכות וגמישות.

הכנת הכוסברה

• ½ צרור כוסברה

חותכים מעט מהתפרחת (העלים בקצה העליון, אלו שהכי טריים) של הכוסברה ושומרים בצד לקישוט. את כל שאר הכוסברה, כולל הגבעולים, קוצצים דק דק.

חיתוך הירקות והטופו

• 300 גרם טופו
• בצל סגול בינוני אחד
• פלפל ירוק חריף אחד

חותכים את הטופו לקוביות, את הבצל לרצועות ואת הפלפל הירוק לטבעות. לוקחים חופן של קייל (אפשר להחליף בפאק צוי, חסה מסוסלת, עלי מנגולד, או ברוקולי חתוך דק). מהכרוב חותכים קוביות גדולות ומניחים בצד. כך הכול מוכן לפני שמתחילים לבשל.

טיגון הבצל והקארי

• 2 כפות מחית קארי ירוק

מחממים סיר גדול עם מכסה (או ווק עם מכסה) ומשמנים (העיקר שיש מכסה, כי בהמשך האטריות מתבשלות בסיר סגור). מטגנים את הבצל ואת הפלפל הירוק על אש בינונית. לפני שהבצל מזהיב (כשהוא מתרכך ונעשה שקוף), מוסיפים את מחית הקארי הירוק ומפזרים אותה עם הבצל והפלפל עד שמגיע לפיזור אחיד.

הוספת קרם הקוקוס

• פחית קרם קוקוס

מוסיפים את פחית קרם הקוקוס לסיר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד, כדי שהקרם לא יידבק לתחתית.

הוספת טופו, כוסברה ותיבול

• כף רוטב דגים
• 2 כפיות סוכר לבן
• כפית מלח

מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, את הטופו ואת מצרכי התיבול ומערבבים היטב. מבשלים במשך דקה.

הוספת האטריות והירקות

• ½ כוס מים

מסננים את האטריות המושרות ומניחים אותן בתוך הסיר בשכבה אחידה. מפזרים מעל את הכרוב והקייל (את הכרוב אפשר לדחוף בין האטריות). מוסיפים את המים מעל הכל וסוגרים מכסה.

בישול סגור

מבשלים על אש בינונית כ-7 דקות עם המכסה סגור, עד שהאטריות רכות.

הגשה

• ½ צרור כוסברה

פותחים את המכסה ומערבבים הכל בעדינות, כדי לא לשבור את האטריות. מעבירים לצלחת ומגישים עם שברי בוטנים ותפרחות כוסברה.