פילה דג מטוגן

הפשרה וייבוש הדג

• 6 פילה דג לבן קפוא

מפשירים את פילה הדג לגמרי במקרר. לאחר ההפשרה, מייבשים היטב כל פילה עם נייר סופג כדי להסיר עודפי נוזלים.

ציפוי בקמח

• קמח לבן

מצפים כל פילה דג בשכבה אחידה של קמח משני הצדדים, ומנערים עודפים.

הכנת הבלילה

• 3 ביצים
• 6 שיני שום · כתושות
• כף אבקת מרק עוף
• ½ כפית כורכום
• ½ כף מלח
• 2 כפות מים

שוברים ביצים לקערה ומוסיפים 6 שיני שום כתושות, כפית וחצי מלח, כף אבקת מרק, כורכום ו-2 כפות מים. טורפים הכל יחד היטב עד לתערובת אחידה.

טיגון הדג

מחממים שמן בסיר רחב או מחבת עמוקה. טובלים כל פילה מקומח בבלילה ומכניסים ישר לשמן החם. מטגנים כ-3-4 דקות מכל צד עד להזהבה יפה משני הצדדים.

הכנת רוטב השום

• חופן פטרוזיליה · חתוכה גס
• 5 שיני שום · כתושות
• כפית מלח
• כוס מים · רותחים

חותכים גס פטרוזיליה ומערבבים אותה יחד עם 5 שיני שום כתושות וכפית מלח בכוס מים רותחים. מערבבים ומגישים.