פסטה ברוטב שמנת ערמונים עם חמאה חומה

הכנת חמאה חומה

• כף חמאה

מחממים את החמאה בקלחת על להבה בינונית ומחכים שהיא תשחים ותהפוך לחמאה חומה. כשהצבע הופך לזהוב-ענברי ועולה ריח אגוזי — היא מוכנה.

טיגון הבצל

• בצל סגול בינוני אחד

מוסיפים את הבצל הסגול לחמאה החומה ומטגנים כ-2 דקות עד שמתרכך מעט.

הוספת שאר המרכיבים לרוטב

• 2 שקיות ערמונים קלויים
• 3 ענפי טימין · מופרדים לעלים
• ½ כף מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס גס
• 2 כוסות שמנת לבישול

מוסיפים לסיר את הערמונים, עלי הטימין, המלח, הפלפל השחור ושמנת הבישול. מערבבים היטב.

בישול הפסטה

• חבילה פסטה

במקביל לרוטב, מבשלים את הפסטה במים מומלחים לפי הוראות האריזה ומסננים.

ערבוב הפסטה ברוטב

הרוטב מוכן ומחכה לפסטה — מוזגים אותו מעל הפסטה המסוננת ומערבבים היטב.

הגשה עם פרמזן

• פרמז'ן

מגישים בקערות ומגרדים מעל שפע פרמזן טרי.