פוטוצ’יני בשמנת כמהין

הכנת בצק פסטה טרייה

• 2⅓ כוסות קמח לבן
• 3 ביצים

מכינים חצי קילו בצק פסטה טרייה מ-300 גרם קמח וביצים, על פי המתכון לפסטה טרייה.

רידוד וחיתוך הפסטה

מקמחים את הבצק, מרדדים במכונת פסטה עד העובי השלישי הדק, ואז חותכים לרצועות פוטוצ'יני.

בישול הפסטה

מכניסים את הפסטה לסיר מים רותחים עם הרבה מלח ומבשלים עד שהיא כמעט מוכנה (2-3 דקות לפסטה טרייה).

הכנת רוטב שמנת כמהין

• 2 כוסות שמנת 38%
• כף דגושה מחית כמהין

במקביל לבישול הפסטה, מוסיפים 500 מ״ל שמנת 38% למחבת, מתבלים במעט מלח ופלפל ומבשלים 7-10 דקות עד הסמכה וצמצום. מוסיפים כף דגושה של מחית כמהין איכותית ומערבבים היטב.

איחוד הפסטה והרוטב

מוסיפים מצקת ממי הפסטה אל הרוטב, ואז מוסיפים את הפסטה עצמה (כשהיא כמעט מוכנה). מבשלים עוד 2-3 דקות לצמצום, אך לא מדי — כדי לשמור על הקרמיות.

הגשה

• פרמז'ן · מגורד

מגישים עם המון פרמזן מגורדת מעל ונהנים מכל ביס 🤩