פסטה טרייה
פסטה טרייה ביתית מקמח וביצים, עם הטיפים שלנו לבצק חלק וגמיש. כ-50 דקות, קל, 4 מנות – קל יותר ממה שנראה.
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
הכנת הבצק
- ביצה אחת
- ¾ כוס קמח לבן
שמים בקערה את הקמח, הביצים, מעט מלח ואם רוצים מעט שמן זית. מערבבים הכל בעזרת מזלג (או מיקסר) עד שמתקבלים פירורי בצק לחים. לאחר מכן מאחדים את הבצק ביד וללשים כ-4-5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.
מנוחת הבצק במקרר
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות חצי שעה ועד 12 שעות. בזמן המנוחה הבצק ממשיך לפתח גלוטן והופך לאלסטי ונעים לעבודה.
רידוד הבצק
- קמח דורום סמולינה דק
מקמחים את משטח העבודה ואת הבצק מכל הכיוונים עם קמח דורום סמולינה דק. משטחים את הבצק בעזרת הידיים ואז מרדדים במכונת פסטה (או במערוך רגיל) לעובי הרצוי. לפסטות ממולאות וארוכות מרדדים דק יותר, ולפסטות קצרות עבה קצת יותר.
חיתוך ועיצוב הפסטה
לפני החיתוך מקמחים מעט עם קמח דורום ומעצבים לצורות שאוהבים — ספגטי, פטוצ'יני, רביולי ממולא וכל צורה אחרת.
בישול הפסטה
מבשלים את הפסטה במים רותחים עם הרבה מלח, עד שהפסטה אל דנטה — בערך 2-4 דקות (תלוי בצורה ועובי הפסטה). תמיד טועמים לפני שמסירים מהאש.
ערכים תזונתיים
מוערך, למנה (4 מנות)
לא כולל: שמן זית, קמח דורום סמולינה דק
הערכים מוערכים (לפי מאגר צמרת ו-USDA), מחושבים על המתכון המקורי — לא על שינוי כמויות או החלפות — ואינם תחליף לייעוץ תזונתי.
עוד תבשלו
אם אהבתם את פסטה טרייה, אלה הבאים בתור
