צ׳יפס חציל

קילוף ופריסת החציל

• חציל

קולפים את החציל (לא חובה, אבל מומלץ לביס אחיד במרקם). פורסים את החציל לפרוסות בעובי 1 סמ.

הזעת החציל

מסדרים את פרוסות החציל על תבנית. מפזרים מלח מעל, הופכים את הפרוסות ומפזרים מלח גם בצד השני. מניחים לעמוד כחצי שעה עד שהחציל מתחיל ״להזיע״ ומשחרר נוזלים.

סחיטה וציפוי בקמח

• קמח לבן

סוחטים היטב את פרוסות החציל עד שהן הופכות סמרטוטיות ויבשות. טובלים כל פרוסה בקמח משני הצדדים ומנערים את העודפים.

טיגון עד הזהבה

מטגנים את פרוסות החציל בשמן עמוק עד הזהבה, כ-2–4 דקות לכל צד, עד שהפרוסות הופכות זהובות-חומות מבחוץ.