קבב ביתי

הכנת הירקות

• צרור פטרוזיליה
• בצל סגול בינוני אחד
• 5 שיני שום קטנות
• 100 גרם שומן כבש

קוצצים דק את הפטרוזיליה. מגרדים את הבצל הסגול על פומפייה. כותשים את שיני השום. מגרדים את שומן הכבש.

הכנת תערובת הקבב

• 1000 גרם בשר בקר טחון
• 2 כפיות גדושות מלח
• כפית גדושה פלפל שחור גרוס גס
• כפית כמון
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית כורכום
• 2 כפות שמן זית

מערבבים את כל החומרים יחד בקערה גדולה — הבשר, שומן הכבש המגורד, הבצל, הפטרוזיליה, השום, כל התבלינים ושמן הזית. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.

עיצוב הקבבים

מחלקים את התערובת לכדורים שווים ומעצבים כל אחד לצורת קבב ארוכה ומוארכת בידיים. אם משתמשים בשיפודים, לוחצים את הבשר סביב השיפוד.

צלייה

צולים את הקבבים על מנגל לוהט או בתנור על 220 מעלות עם גריל עליון. על המנגל: 5–7 דקות מכל צד. בתנור: 15–20 דקות עם הפיכה באמצע.