קניידלך עננים
קניידלך עננים — רכים ואווריריים כמו ענן! מתכון של שף דוד גדג׳ עם הטוויסטים של שחר ואורן. כדורי קמח מצה שנמסים בפה, מושלם לפסח
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
הכנת תערובת קניידלך — ערבוב ראשון
- 1⅓ כוסות קמח מצה
- כפית אבקת אפייה
- בצל בינוני אחד
- כפית מלח
- כף שמן צמחי
- 1½ כוסות מים · רותחים
שימו בקערה את קמח המצה, הבצל המטוגן, המלח, השמן, אבקת האפייה והמים הרותחים. ערבבו היטב עד לתערובת אחידה.
קירור ראשון במקרר
הכניסו את הקערה עם התערובת למקרר למשך 10 דקות.
הקצפת ביצים
- 2 ביצים
בזמן שהתערובת מתקררת במקרר, הקציפו את הביצים עם מטרפה או מיקסר עד לקבלת מרקם תפוח ואוורירי.
קיפול הביצים לתערובת
הוציאו את התערובת מהמקרר לאחר 10 דקות. קפלו את הביצים המוקצפות לתערובת בעדינות, בתנועות קיפול, עד לתערובת אחידה.
קירור שני — התייצבות
הכניסו את התערובת המאוחדת חזרה למקרר לשעה אחת.
הכנת המרק
- תפוח אדמה גדול אחד
- 2 גזרים קטנים
- 2 קישואים קטנים · פרוסות עבות
- בטטה מקולפת קטנה אחת
- 2 סלרי
- 5 קוביות גדולות דלעת
- כרישה אחת · פרוסות
- בצל בינוני אחד
- 5 עלי שמיר שלמים
- 7 עלי פטרוזיליה שלמים
- 7 עלי כוסברה
- ½ כפית פלפל שחור
- 2 כפות מלח
- ½ כפית כורכום
לסיר גדול הכניסו את כל מרכיבי המרק כולל כל התבלינים. הוסיפו מים רותחים עד לסוף הסיר. כסו במכסה פתוח למחצה ובשלו בלהבה גבוהה כ-45 דקות.
בישול הקניידלך במים נפרדים
הרתיחו סיר מים בנפרד. הוציאו את תערובת הקניידלך מהמקרר. בידיים רטובות גלגלו קציצות בגודל כדור פינג-פונג והכניסו אחת אחת למים הרותחים. בשלו עד שהקניידלך צפים.
העברה למרק ובישול סיום
בעזרת כף רשת העבירו את הקניידלך הצפים מסיר המים לסיר המרק. בשלו יחד עוד 15 דקות ולאחר מכן הגישו.
שאלות נפוצות
עוד תבשלו
אם אהבתם את קניידלך עננים, אלה הבאים בתור
