קציצות חובזה עם עוף

חליטת החובזה

• 100 גרם עלי חלמית (חובזה)

חולטים את עלי החובזה במים רותחים לזמן קצר כדי לרככם, ואז מוציאים ומניחים להם להתקרר מעט. לאחר מכן סוחטים מהם את המים וקוצצים אותם דק.

הכנת הירקות

• 100 גרם בצל

קוצצים את הבצל הלבן לקוביות קטנות ואחידות, כדי שיתרכך בתוך הקציצה בזמן הטיגון ולא יישאר חי.

חיתוך העוף

• 250 גרם חזה עוף

חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות ככל האפשר. קוביות קטנות מתבשלות עד הסוף בזמן הטיגון הקצר.

ערבוב התערובת

• כוס פירורי לחם
• 2 ביצים
• כפית מלח
• ¼ כפית כורכום
• ½ כפית פלפל שחור

מניחים בקערה גדולה את החובזה הקצוצה, קוביות העוף, הבצל הקצוץ, פירורי הלחם, הביצים, המלח, הפלפל השחור והכורכום. מערבבים היטב עד לתערובת אחידה. התערובת לחה ודביקה, אבל מחזיקה צורה כשלוחצים אותה בכף היד.

עיצוב הקציצות

עם ידיים רטובות (כדי שהתערובת לא תידבק), יוצרים מהתערובת כדורים בגודל דומה ואז מועכים אותם מעט לצורת דיסקיות שטוחות.

טיגון

מחממים שמן בגובה חצי עמוק במחבת על להבה בינונית-גבוהה. מטגנים את הקציצות בכמה סבבים, בלי להעמיס את המחבת, עד להזהבה יפה משני הצדדים והעוף בפנים לבן ומבושל. מוציאים לנייר סופג. אם מצליחים להתאפק ולא לחסל את כל הקציצות כשהן חמות ישר מהשמן, אפשר לאכול אותן בתוך פיתה עם סלטים, או לצד תוספת.