מרק וונטון – מרק כיסונים סיני

בשיתוףשימרית·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת הבצק – לישה ראשונה

   • ביצה אחת
   • כוס קמח לבן

   אם אתם משתמשים בבצק כיסונים של שמרית, דלגו ישר לשלב הכנת המילוי. אם מכינים בצק עצמאי: טורפים את הביצה ומוזגים אותה על הקמח וקמצוץ מלח בקערה גדולה תוך כדי ערבוב עד לקבלת פירורים גדולים.

   ⏱ 5 דקות
2. 2

   לישה והוספת מים

   • כף מים

   מוסיפים כף מים ולשים עד לאיחוד כל הפירורים. אם הבצק יבש מדי אפשר להוסיף עוד כפית מים וללוש עד שכל הפירורים מתאחדים לכדור.

   ⏱ 3 דקות
3. 3

   מנוחה ראשונה לבצק

   מכסים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 15 דקות.

   ⏱ 15 דקות
4. 4

   לישה שנייה ומנוחה נוספת

   לאחר 15 דקות, לשים את הבצק שוב עד לקבלת בצק חלק ונעים למגע. מכסים ונותנים לבצק לנוח עוד 15 דקות.

   ⏱ 15 דקות
5. 5

   רידוד וקריצת הבצק

   מקמחים משטח ומרדדים את הבצק להכי דק שניתן באמצעות מערוך, תוך כדי קימוח עדין וסיבוב של הבצק על המשטח כדי שלא יידבק. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ.

   ⏱ 10 דקות

   💡טיפ
6. 6

   הכנת מילוי הוונטון

   • 250 גרם פרגית
   • כפית שטוחה מלח
   • גבעול בצל ירוק
   • אצבע ג'ינג'ר
   • כף קורנפלור
   • כף שמן שומשום
   • כף רוטב הוי-סטיר
   • כף יין שאוסינג סיני

   מכניסים את כל מרכיבי המילוי למעבד מזון וטוחנים עד שמתקבלת עיסה אחידה אך עדיין גסה – לא לטחון למשחה חלקה לגמרי, עדיף שיישארו קצת גושים קטנים.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
7. 7

   הכנת בסיס המרק

   • 3 שיני שום · קצוצות
   • 2 כפות שמן צמחי
   • 4 כוסות מים
   • כפית סוכר לבן
   • ½ כף מלח
   • 2 כפיות מונוסודיום גלוטומט (MSG)

   בסיר מחממים את השמן הצמחי, מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה וכשעולה ריח נעים של שום מטוגן. מוסיפים את המים והתיבול, מערבבים ומביאים לרתיחה.

   ⏱ 8 דקות
8. 8

   קיפול הוונטון

   לוקחים חצי כפית מהמילוי ומורחים אותה על קצה עיגול הבצק. מגלגלים את הקצה והמילוי פנימה לכיוון המרכז. לאחר מכן לוקחים את 2 הקצוות הצדדיים, מושכים אותם כלפי מטה אחד מעל השני ומהדקים בלחיצה.

   ⏱ 10 דקות
9. 9

   בישול הוונטון במרק

   • 2 ראשי פאק צ'וי · חתוכים לרבעים

   מכניסים את הוונטונים המקופלים ואת הפאק צ'וי לתוך המרק הרותח ומבשלים כ-2-3 דקות עד שהוונטונים צפים למעלה.

   ⏱ 3 דקות
10. 10

    הגשה

    • בצל ירוק

    מוזגים את המרק לקערות ומניחים מעל את הוונטונים. מקשטים עם טבעות בצל ירוק ומזלפים חצי כפית שמן שומשום לכל קערה. בתאבון!

    ⏱ 2 דקות