תבשיל קארי צהוב תאילנדי

פתיחת הקארי בשמן

• כף שמן צמחי
• 3 כפות מחית קארי צהוב תאילנדי

מחממים כף שמן במחבת או סיר רחב על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את מחית הקארי הצהוב ומטגנים תוך כדי ערבוב למשך כדקה-שתיים עד שהמחית משחררת ריח ארומטי עשיר.

הוספת תפוחי האדמה והפרגית

• 2 תפוחי אדמה גדולים · חתוכים לקוביות
• 500 גרם פרגית · חתוכה לקוביות

מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה וקוביות הפרגית לסיר. מעלים לאש גבוהה ומערבבים היטב כך שכל הנתחים מצופים במחית הקארי.

הוספת קרם קוקוס ועלי קפיר ליים

• פחית קרם קוקוס איכותי
• 6 עלי קפיר ליים מיובשים · קצוצים

מוזגים את כל פחית קרם הקוקוס לסיר ומוסיפים את עלי הקפיר ליים הקצוצים. מערבבים לאיחוד ומביאים לרתיחה.

בישול עד ריכוך

מנמיכים לאש בינונית ומבשלים ללא מכסה כ-15-20 דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים לחלוטין (בודקים עם מזלג) והרוטב מסמיך מעט.

הגשה

• כוסברה
• צ'ילי אדום

מגישים את התבשיל על אורז לבן מאודה ומקשטים בעלי כוסברה טריים ופרוסות צ'ילי אדום.