שקשוקה בלקאנית

בשיתוףתנובה·תוכן ממומן

1. 1

   טיגון החציל

   • חציל גדול אחד
   • ¼ כוס שמן זית

   חותכים את החציל לקוביות או פרוסות ומטגנים אותו במחבת עם שמן זית על להבה בינונית-גבוהה עד שמשחים יפה משני הצדדים.

   ⏱ 10 דקות

   💡טיפ
2. 2

   הוספת הירקות והתיבול

   • 30 עגבניות שרי צבעוניות
   • 4 שיני שום קטנות
   • ¾ כוס רסק עגבניות
   • כפית מלח
   • כוס מים
   • כפית פלפל שחור גרוס גס
   • פלפל ירוק חריף

   מוסיפים למחבת את עגבניות השרי, שיני השום הפרוסות, רסק העגבניות, הפלפל הירוק החריף, מלח ופלפל שחור. מוסיפים מים ומערבבים היטב.

   💡טיפ
3. 3

   בישול הרוטב

   מנמיכים את הלהבה ומאפשרים לרוטב להתבשל כ-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך ועגבניות השרי מתרככות.

   ⏱ 10 דקות

   💡טיפ
4. 4

   שבירת הביצים

   • 5 ביצים

   בעזרת כף יוצרים גומות ברוטב ולתוך כל גומה שוברים ביצה בזהירות.

   💡טיפ
5. 5

   בישול הביצים

   סוגרים מכסה על המחבת ומבשלים 3 דקות על להבה בינונית, עד שהחלבון לבן לחלוטין אך החלמון עדיין נוזלי.

   ⏱ 3 דקות

   💡טיפ
6. 6

   הגשה

   • פטרוזיליה קצוצה
   • זיתי קלמטה
   • גבינה בולגרית

   מכבים את האש ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה וזיתי קלמטה. מפוררים בנדיבות גבינה בולגרית 5% מעל ומגישים מיד עם לחם טרי.

   💡טיפ